Sylvia's Kitchen

Komkommer malaise

2011-06-06T00:00:00.000-07:00

Was afgelopen weekend bij de Albert Heijn en daar lag me toch een berg komkommers weg te kwijnen, voor zo ongeveer 1/3 van de normale prijs. Nederlanders (en waarschijnlijk alle andere Europeanen) laten massaal de komkommer links liggen. Terwijl volgens de berichten er met de Nederlandse komkommers niks mis is. Nou heb ik toevallig een neef die komkommerkweker is dus heb ik er gewoon maar 2 gekocht. Ik laat me niet gek maken! Jullie wel?

Zoetzure komkommersalade
1 kleine komkommer
4 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel Zaanse mosterd
zout, peper
1 eetlepel fijngeknipte verse munt
1 eetlepel fijngeknipte verse dille
2 kerstomaatjes

Schil de komkommer, halveer hem in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Roer in een kom de azijn, de suiker, de mosterd en zout en peper door elkaar, schep er de komkommerblokjes en de helft van de kruiden door.
Laat de komkommer in de koelkast minstens 1 uur marineren.
Laat de komkommerblokjes in een zeef uitlekken.
Snijd de tomaatjes in vieren.
Doe de komkommer in een schaal en strooi de rest van de kruiden erover.
Garneer met de tomatenpartjes.

Komkommerdip
Rasp een halve komkommer, strooi er een klein beetje zout over, en laat 10 minuten uitlekken. Druk het resterende vocht eruit. Roer in een kommetje 1 eetlepel crème fraîche los, met 1 eetlepel verse gehakte koriander, een mespunt gemalen komijn (djinten) en wat peper. Roer alles door de uitgelekte komkommer en zet de dip in de koelkast tot je hem nodig hebt. Heerlijk met kipkluifjes van de BBQ.

Platte taart met geitenkaas, tomaat en ui

2011-06-05T23:32:00.000-07:00

Het lange Hemelvaart weekend zit er weer op! En wat hebben we genoten met dat heerlijke weer. Geen zin in een zware maaltijd dus een heerlijk licht zomers (lunch)gerecht! Ook geschikt om koud te eten, bijvoorbeeld tijdens de picnic?

Wat heb je nodig: (2 personen)
Een platte bakplaat, bekleed met bakpapier (mijn bakplaat was 30x22 cm)
6 plakjes bladerdeeg
1 kleine ui
stuk of 6 rijpe roma tomaten
150 gr geitenkaas
olijfolie
peper, zout, paar takjes verse tijm
eetlepel paneermeel of broodkruim
eetlepel kristalsuiker

Recept:
Bekleed de bakplaat eerst met bakpapier en leg er daarna de (ontdooide) plakjes bladerdeeg op. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar een klein beetje overlappen (druk aan) en dat er een opstaand randje is aan de zijkanten.
Bestrooi het deeg met de paneermeel of broodkruim (het paneermeel neemt het vocht van de tomaten wat op zodat het deeg niet te zompig wordt).
Snij de ui in halve dunne ringen. Verdeel over het deeg.
Verkruimel 2/3 van de geitenkaas en verdeel over de uien.
Snij de tomaten in de lengte in 4 dikke plakken en leg ze naast elkaar over de ui/geitenkaas.
Bestrooi rijkelijk met zout en peper en rits de tijm van de takjes. Strooi er een eetlepel kristalsuiker over.
Besprenkel het als laatste nog met een beetje olijfolie (eventueel kun je eerst nog een teentje knoflook uitpersen in de olijfolie dat geeft nóg meer smaak) of als je olijfolie met knoflooksmaak hebt gebruik die dan.
Verwarm de oven voor op 200 C en bak de taart voor 30-40 minuten.
Haal de taart uit de oven en verkruimel het laatste beetje geitenkaas erover.
Wij aten er een simpele rucola salade met geroosterde pijnboompitten bij.

Vrijgezellendag!

2011-05-31T06:24:00.001-07:00

Afgelopen weekend de vrijgezellendag gehad van mijn zus die binnenkort gaat trouwen!

Na lang beraad, enige weken geleden, is door de (schoon)zussen besloten om te gaan koken. Na veel heen en weer gebel en gemail waren we uiteindelijk met een groep van 13 vrouwen (incl. de aanstaande bruid) en kozen we voor het Kooklokaal in Den Haag.

Wat een leuke lokatie! Helemaal geweldig! Superleuke ontvangst ook en natuurlijk heerlijk gegeten!

Het menu:

Franse Uiensoep van 3 soorten ui

Groene Salade met zalmrilettes

Filet Mignon in deeg met paddenstoelen en cognac

Gegrild groenentorentje

Aardappelpuree met gorgonzola en geroosterde cherry-tomaatjes

Crêpes met ijs en aardbeien bavarois

De bruid in actie....

Het was een geslaagde namiddag / avond en de bruid ging voldaan naar huis....

Hieronder alvast een eerste recept uit dit menu!

Gegrild groenten torentje

2011-05-31T06:24:00.000-07:00

Super gemakkelijk en ideaal voor als je een grote groep te eten krijgt deze torentjes! En het ziet er ook zo kleurrijk uit.

Wat heb je nodig: (voor ongeveer 20 "torentjes")

2 rode paprika's

2 gele paprika's

1 aubergine

1 courgette

2 teentjes knoflook

olijfolie

2 eetlepels balsamicoazijn

peper en zout

Saté prikkers

Joyce in actie.......

Recept:

Pel de knoflookteentjes en pers uit boven een grote (!) kom.

Voeg de balsamicoazijn toe en wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng alles goed.

Was de groenten.

Snij de aubergine en courgette in plakken van ongeveer 1cm.

Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten.

Snij iedere helft in ongeveer 4 repen

Doe alle groenten in de kom met marinade. Meng alles goed! Gebruik je handen!

Laat dit ongeveer 10 minuten staan zodat de marinade goed in de groenten kan trekken.

Verhit een grilpan en gril alle groenten aan beide kanten.

Maak vervolgens stapeltjes van de groenten: onderop een plakje aubergine, dan een plakje courgette en als laatste de rode en gele paprika.

Prik er een saté prikker door.

Leg de stapeltjes op een bakplaat met bakpapier en hou warm in een voorverwarmde oven op lage temperatuur (ongeveer 100 C).

Feestelijk!

Kip pasta met prei-kaassaus

2011-05-18T07:19:00.000-07:00

Volgens mij eten wij best veel kip, ik zie net dat dit het 3e kiprecept op een rij is. Maar ik móet deze gewoon plaatsen want hij is echt jammie en supermakkelijk.

Wat heb je nodig (4 personen):
2 grote of 3 middelmatige kipfilets
1 kippenbouillontablet
penne
2 el olijfolie
600 g prei, in ringen
100 ml kookroom
75 g geraspte kaas
2 el kervel, fijngehakt

Recept:
Kook de kipfilets in ruim water met het bouillontablet in 15 min. gaar. Haal de kipfilets er met een spatel uit (bewaar de bouillon!) en laat de kipfilets afkoelen op een bord.
Kook de penne beetgaar, giet af.
Verhit wat olijfolie in een wok en bak zachtjes de gesneden prei tot ze zacht is, let op dat je het niet laat aanbranden!
Trek de afgekoelde kipfilets met je handen uit elkaar en voeg toe aan de prei.
Voeg de kookroom en de geraspte kaas toe.
Voeg de penne toe en eventueel nog een scheutje bouillon zodat een smeuige pasta ontstaat.
Breng op smaak met peper, zout en de kervel.
Schep in diepe borden en serveer eventueel met geraspte parmezaanse kaas.

Enchiladas de Pollo

2011-05-09T00:59:00.000-07:00

Enchiladas de Pollo, oftewel, tortillas met kipvulling!
Vroeger was ik nooit zo dol op Mexicaans eten; te vet, teveel bonen. Maar sinds onze jaren in Amerika waar véél Mexicaans wordt gegeten ben ik helemaal om en eten we regelmatig taco's of tortilla's.
Dit recept heb ik deze week eens geprobeerd, het was jammie!

Wat heb je nodig (2 personen):
4 grote tortilla's
2 kleine kipfilets
1 wortel
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika (of 1/2 rode en een 1/2 groene)
1 tomaat
klein blikje mais
2 blokjes kippenbouillon
maizena
peper & zout
zure room
geraspte cheddar

Recept:
Snij de wortel en paprika's in gelijke reepjes
Snij de tomaat in hele kleine blokjes
Rasp het teentje knoflook fijn
Snij de helft van de ui in grote stukken en de andere helft in hele kleine stukjes
Maak bouillon van de 2 blokjes en kook de kipfilets zachtjes in de bouillon voor ongeveer 25 minuten.
Haal de kipfilets eruit en laat afkoelen. Bewaar de bouillon!
Als de kipfilets zijn afgekoeld, trek ze dan (met je handen) uit elkaar tot kleine stukjes
Neem een wok, verhit wat olie en bak zachtjes de fijne gehakte ui, voeg de knoflook toe.
Bak de knoflook even mee en voeg dan de tomaat toe.
Voeg ongeveer 500 ml van de bouillon toe en laat 10 minuten sudderen.
Voeg na 10 minuten wat maizena toe om de saus in te dikken. Laat nog even 2 minuten doorkoken en zet het vuur dan uit.
Neem een andere pan, verhit wat olie en bak de wortel zachtjes, voeg daarna de paprika en de groter gesneden stukken ui toe. Als de groeten zacht zijn voeg je ongeveer 1/3 van de saus toe en de stukjes kip. Roer zachtjes door.
Verdeel het kipmengsel over de 4 tortilla's. Besprenkel ze met een klein beetje geraspte cheddar en rol ze op. Plaats ze in een ovenschaal (dicht tegen elkaar!). Giet de rest van de saus erover en besprenkel met nog wat geraspte cheddar kaas.
Bak de schaal ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op ongeveer 200 C.
Het is klaar als de kaas gesmolten is.......
Serveer met de zure room.

Pasta met Toscaanse Kip

2011-04-06T10:18:00.000-07:00

Wat een zalig weertje vandaag. Heb lekker in het zonnetje op het terras naar de hockey training zitten kijken. Het is dan ook weer tijd voor een makkelijk én lekker pasta-recept!

Wat heb je nodig (voor 2 personen):
Penne
2 kleine kipfilets of 1 grote
2 lekkere rijpe tomaten
1 teentje knoflook
2 handjes sperziebonen
1 eetlepel oregano
1 eetlepel bloem
1 eetlepel tomatenpuree
1 glas rode wijn (of 2 als je er nog eentje wilt drinken ;-)
olijfolie, peper en zout

Recept:
Snij de sperziebonen doormidden en kook ze in een pannetje gaar
Zet alvast een pan water op voor de pasta
Snij de tomaten in blokjes en hak het teentje knoflook fijn
Snij de kipfilets in reepjes. Bestrooi met peper, zout en oregano en bestrooi met de bloem (hussel alles)
Verhit de olijfolie in een wok
Bak de reepjes kipfilet al omscheppend. Voeg de knoflook, tomaten en sperziebonen toe.
Roer goed om en voeg de tomatenpuree met de wijn toe
Breng nog wat op smaak met peper, zout en oregano
Laat even inkoken op een hoog vuur en zet dan lager
Kook de pasta, giet af en voeg toe aan het kipmengsel

Voilá, giet de pasta op een bord en bestrooi nog met wat geraspte parmezaanse kaas.

Albert Heijn bestormt de Vlaamse markt!

2011-02-27T04:13:00.000-08:00

Gazet van Antwerpen:
200 supermarkten, 5% marktaandeel en op termijn ook een Vlaams verdeelcentrum, dat zijn de ambities waarmee de Nederlandse supermarktketen Albert Heijn vanaf volgende maand een stormloop inzet op de Vlaamse markt.

Half maart opent de eerste Belgische vestiging op 1.500 m2 in de vroegere Van Ende-supermarkt in Brasschaat. Wellicht volgt heel snel een tweede winkel in Stabroek en ook Turnhout komt steeds nadrukkelijker in beeld. "We bekijken momenteel elke kans die zich aandient."
"Maar hoe sneller we in Vlaanderen een substantieel aantal winkels kunnen openen, hoe groter de slaagkansen van ons project", zegt directeur buitenlandse markten Albert Voogd.
Voorlopig worden de Belgische winkels vanuit Tilburg bevoorraad, waar momenteel 5.000 vierkante meter magazijnruimte wordt ingericht met uitsluitend Belgische producten.

Goed nieuws dus voor ons Nederbelgen...... !!

De kapsalon..... ??!!

2011-02-24T07:36:00.000-08:00

Misschien ben ik al te lang weg uit Nederland en loop ik vreselijk achter maar ik had er echt nog noooooooit van gehoord. Een kapsalon..... Wat is het? Een laag patat, shoarmavlees, saus en kaas. Dan even onder de grill en salade erop. Voilà, de 'kapsalon'. Deze snack heeft de frikandel en kroket blijkbaar al verdrongen als populaire snacks. Het is bedacht in een Rotterdamse shoarmazaak die zegt er gemiddeld 500 per dag van te verkopen. Brrrrr, ik moet er niet aan denken, geef mij maar een gewoon broodje kroket! En wie die naam heeft verzonnen?

Het ziet er ook nog eens erg onsmakelijk uit......

Weekendje Brussel

2011-02-10T05:32:00.000-08:00

We waren afgelopen weekend naar Brussel, o.a. de toeristische route langs Manneke Pis en Jeanneke Pis gemaakt ;-)

Bij de Godiva Chocolaterie viel mijn oog op deze toetjes die in de etalage stonden. Leuk idee voor Valentijn volgende week! In chocolade gedipte aardbeien......

Wat heb je nodig:
500 gr. mooie grote aardbeien
50 gr. pure chocolade
bakpapier

Recept:
Was de aardbeien en dep ze voorzichtig droog. Er mag geen drupje water meer opzitten want anders mislukt het geheel!
Breek de chocolade in stukken en smelt heel langzaam au bain marie
Doop de punten van de aardbeien in de gesmolten chocolade en laat uitdruppen zodat er een dun laagje chocolade op de aardbei ligt. Leg de aardbeien op een bord bekleed met bakpapier en laat de chocolade hard worden in de koelkast.

Serveer in een "friteszakje" of ander leuk schaaltje.

Witlof Weetje

2011-02-10T05:21:00.000-08:00

Wist je dat Nederlanders jaarlijks 3.2 kilo witlof per persoon eten?

En dat de Belgen jaarlijks maar liefst 7 kilo witlof eten?

Binnenkort maar weer eens een lekker witlof recept...........

Pad Thai met garnalen en kip

2011-02-09T02:42:00.000-08:00

Ontdek deze klassieker uit de Thaise keuken! Zeg maar de stamppot van Thailand!

Voor je begint eerst een paar tips:

Kook de mie (of andere noedels die je gaat gebruiken) niet te gaar, ze moeten ook nog worden geroerbakt.
Zorg dat alles (gesneden) klaarstaat voor je gaat wokken, tussendoor is daar geen tijd meer voor.
Bak garnalen nooit te lang dan worden ze taai.
Je kunt natuurlijk ook alleen garnalen of alleen stukjes kip nemen.

Wat heb je nodig (2 personen):
150 gr. mie
200 gr. gepelde grote garnalen
1/2 kipfilet of 1 hele kleine
2 eieren
4 eetlepels Thaise vissaus
1 knoflookteentje
zakje Chinese groentemix (250 gr)
handje (ongezouten) pinda's of cashewnoten
handje verse koriander
4 el plantaardige olie
beetje boter

Recept:
Snij de kipfilet in kleine reepjes
Kook de mie bijna gaar, giet af en spoel af met koud water. Zet opzij
Rooster de pinda's lichtbruin in een droge pan
Snij het knoflookteentje fijn
Klop de eieren los in een kom
Verhit de boter in een kleine koekenpan en giet het eimengsel erin. Laat langzaam stollen tot je een omelet hebt
Verhit de olie in een ruime wok, laat goed heet worden
Gooi de knoflook, garnalen en kip in de wok en roerbak op een hoog vuur
Gooi het zakje groente erbij en roerbak
Voeg dan de vissaus erbij en de mie
Haal het roerei uit de pan en snij in reepjes, voeg toe
Roerbak tot alles goed warm is
Schep op 2 borden en bestrooi met de pinda's en wat verse koriander

King Khao! (Eet smakelijk.)

Hippe pannetjes

2011-02-04T07:35:00.000-08:00

Ze zijn tegenwoordig helemaal hip deze 1-persoons pannetjes! Cocottes noemen ze ze in Frankrijk. Ik geloof dat Le Creuset ermee begonnen is en inmiddels zijn ze van allerlei merken en in allerlei prijzen te koop. Ze zijn leuk voor een klein voorgerechtje maar ook als hoofdgerecht doet zoiets het goed.

Hier alvast een receptje voor een stoofpotje met kip en champignons.

Wat heb je nodig:
2 mini pannetjes
1 kipfilet
10 witte champignons
250 ml. kippenbouillon
eetlepel boter
eetlepel bloem
scheutje slagroom
1 eidooier
peper en zout

Recept:
Maak de bouillon van een blokje
Snij de kipfilet in kleine stukjes en pocheer gaar in “net-niet-kokende” bouillon
Snij de champignons in plakjes en laat 1-2 minuten meegaren
Schep de kip en champignons uit de bouillon
Smelt in een andere pan de boter (niet bruin laten worden!) en doe de bloem erbij.
Klop goed door en laat even garen.
Giet de bouillon scheutje bij scheutje erbij tot je een mooie gladde saus hebt.
Laat de saus goed warm worden en doe de kip en champignons erbij. Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat peterselie.
Roer in een kopje de eidooier los met een scheutje slagroom en roer dit erdoor.
Vul de pannetjes en zet ze eventueel nog 10 minuten in een verwarmde oven.

Lekker met stokbrood! Dopen maar!

Salade met geroosterde paprika en geitenkaas

2011-01-24T05:16:00.000-08:00

Ik koop wel eens zo'n pot geroosterde paprika maar dat hoef ik in het vervolg eigenlijk niet meer te doen. Paprika's roosteren is zó simpel, nooit geweten!

Neem een of twee paprika's, halveer ze en verwijder de steeltjes, zaadlijsten en zaadjes. Was ze een beetje af. Verwarm de oven voor op 200 C en leg de halve paprika's (met de schilkant naar boven) op een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
Zet de plaat ongeveer 30 minuten in de oven.
Haal de halve paprika's uit de oven en deponeer ze in een glazen schaal. Dek deze goed af met een deksel of met doorzichtig folie.
Laat een paar uur staan tot de paprika's echt helemaal afgekoeld zijn.
Als het goed is zit de schil van de paprika nu heel los en kan je hem makkelijk verwijderen. Je krijgt er wel vieze handen van trouwens maar spoel de paprika's vooral niet af met water want dan verliezen ze eigenlijk hun "rooster"smaak.

Verwerk de paprika's nu verder in bijvoorbeeld een salade of in een pasta of in een rijstschotel. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Wij aten een groene gemengde salade met geroosterde paprika (in reepjes gesneden), pijnboompitten en stukjes stokbrood met gesmolten geitenkaas erop. Een heerlijk zondagavond maal!

Cocktail croissants

2011-01-23T05:36:00.000-08:00

Mijn kind heeft een “kookproject” op school…….. ze moet een spreekbeurt houden over een gerecht en het betreffende gerecht ook daadwerkelijk meenemen naar school. Moeilijk, moeilijk. Ten eerste lust onze kleine dame niet zoveel, ten tweede moet het ook makkelijk mee te nemen zijn en ten derde is het wel het leukst als iedereen in de klas ervan kan proeven.

Na lang discussiëren met mijn dochter en alle (kinder)kookboeken bekeken te hebben kwamen tot het volgende, zeer simpele, gerecht: croissants met knakworst.

Ja, sorry. Geen culinaire hoogstandjes. Maar met wat variatie hier en daar zijn die mini-croissantjes die ze bij AH verkopen best wel een succes. In plaats van knakworstjes belegde ik er ook een aantal met een plakje oude kaas en besmeerde ik er een aantal met rode pesto. Mjam voor bij de borrel!

Vissticks met een jasje van cornflakes

2011-01-21T06:20:00.000-08:00

Mijn man houdt niet van vis....... jammer, want een visje vind ik zelf op z'n tijd wel lekker. Hij houdt wel van vissticks, dat weer wel, maar die vind ik dan weer niet zo lekker.

We hebben nu een compromis gevonden in deze heerlijke zelfgemaakt vissticks van "Koken met Karin". Zelfs Teddie (al helemáál geen visliefhebber) heeft er eentje gegeten. Voor herhaling vatbaar dus.......

Wat heb je nodig (4 personen):
400 gr. stevige witte vis
150 gr. cornflakes
1 handje platte peterselie
2 eieren
2 eetlepels bloem
1 citroen
zonnebloemolie
zout en peper

Recept:
Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met zout. Laat vervolgens 15 min. zo staan.
Doe de cornflakes in een plastic zak en rol erover met een deegroller tot het fijne kruimels zijn.
Doe de cornflakes in een diep bord en rasp de schil van de citroen erin.
Hak de peterselie fijn en meng deze door de cornflakes
Klop in een ander diep bord de 2 eieren los en voeg zout en peper toe
Doe in een derde bord de bloem
Snij de vis in stukken van ong. 10 cm. lang
Haal ze vervolgens eerst door de bloem dan door het ei en als laatste door de cornflakes. Goed aanduwen!
Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een grote koekenpan
Bak de vissticks ongeveer een minuut aan elke kant (voorzichtig omdraaien!). Let op ze branden snel aan!
Laat ze nog even uitlekken op een bord met keukenpapier.

Serveer met partjes citroen en bijvoorbeeld gebakken aardappels en boontjes.

Kijk ook naar het filmpje van Karin!

Speculoospasta

2011-01-21T05:52:00.000-08:00

Oma Wapsie is de échte bedenker van de speculoospasta!

GENT - De rechtbank van koophandel in Gent heeft vanochtend het octrooi van Lotus Bakeries op het populaire product speculoospasta vernietigd.

Enkele concurrenten van het bedrijf waren naar de rechtbank van koophandel gestapt met de vraag het octrooi van Lotus nietig te verklaren, en kregen donderdag gelijk. Lotus had het octrooi gekocht van twee deelnemers aan het VRT-programma De Bedenkers, maar de rechter oordeelt nu dat hun pasta geen nieuwe uitvinding was.

Volgens de rechter was een recept op de Nederlandse receptensite Oma Wapsie om speculoospasta te maken al beschikbaar lang voor Lotus het octrooi in handen kreeg.

Speculoospasta is op enkele jaren tijd uitgegroeid tot het succesproduct van het beursgenoteerde Lotus Bakeries uit het Oost-Vlaamse Lembeke. De koekjesfabrikant maakte nooit bekend hoeveel winst het uit de koekjespasta haalt, maar volgens analisten realiseert het bedrijf met de pasta in België alleen al een omzet van ruim 10 miljoen euro.

Lotus Bakeries kocht het octrooi in mei 2009 van Danny De Maeyer en Dirk De Smet. Die namen in 2007 deel aan het programma De Bedenkers maar hadden in 2006 al een octrooi bekomen. Concurrenten van Lotus Bakeries werden vervolgens door het bedrijf aangemaand om met de productie van hun speculoospasta’s te stoppen. Ten onrechte, zegt de rechter nu.

http://www.omawapsie.nl/

Snelle witlofschotel

2010-11-18T01:59:00.000-08:00

Op maandagavond moeten we tegenwoordig naar de hockeytraining dus is het even puzzelen geblazen wat we dan zullen eten. Het moet vooral snel en gemakkelijk zijn en het moet natuurlijk ook lekker zijn!
Deze snelle ovenschotel is van "Koken met Karin", je maakt hem echt in een handomdraai en het was smullen geblazen.

De ingredienten

Wat heb je nodig (2 pers.):
3 à 4 stronkjes witlof (afhankelijk hoe groot ze zijn)
100 à 150 gr. achterham
100 ml. slagroom
geraspte kaas
peper, zout, nootmuskaat

beetje boter

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 graden
Vet een ovenschaal in met een beetje boter
Snij de witlof in reepjes (verwijder de harde kern eerst)
Snij de ham in reepjes
Hussel de witlof met de ham en wat geraspte kaas door elkaar in de ovenschaal
Bestrooi met peper, zout en nootmuskaat. Hussel nog een keer
Giet de slagroom erover en strooi er nog wat geraspte kaas over
Zet voor ongeveer 20 minuten in de oven

Lekker met gekookte aardappels!

Et voila!

Romige kip uit de oven

2010-10-15T07:47:00.000-07:00

Deze week is het weer eens tijd voor een nieuw en lekker kip-pasta recept!

Wat heb je nodig:

4 kipfilets

2 uien

3 paprika's (verschillende kleuren)

2 teentjes knoflook

1 blik tomatenblokjes

klein bekertje creme fraiche

1 kruidenbouillonblokje

geraspte kaas

1 eetlepel italiaanse kruiden

olijfolie en boter

peper/zout

Recept:

Verwijder het hoedje en de zaadlijsten van de paprika's en snij ze in niet al te kleine stukjes.
Pel de uien, snij door de midden en snij ze vervolgens in halve ringen.
Pers de teentjes knoflook uit.
Strooi wat zout en peper over de kipfilets.
Verhit 2 eetlepels olijfolie en een eetlepel bakboter en bak de kipfilets lichtjes bruin (niet gaar!) en leg ze daarna in een ruime ovenschaal.
Bak vervolgens in dezelfde pan de uien en de paprika's tot ze glazig en zacht zijn. Strooi over de kip.
Bak als laatste (heel kort, 30 sec.!) de uitgeperste knoflook en voeg het blik tomatenblokjes toe.
Roer goed door en voeg de italiaanse kruiden toe en verkruimel het bouillonblokje erdoor.
Kruid nog wat af met peper en eventueel zout.
Voeg als laatste de creme fraiche toe, roer goed door en laat ongeveer 5 min. sudderen.
Giet de saus daarna over de kipfilets.
Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en plaats in de oven voor ongeveer 30 minuten.
Haal daarna de folie eraf, strooi de geraspte kaas erover en plaats terug in de oven voor nog eens 15 minuten (zonder folie).

Lekker met tagliatelli!

Gevuld focaccia brood uit de oven

2010-09-12T08:15:00.000-07:00

Weinig tijd om te koken? Toch zin in iets lekkers? Dit focaccia brood uit de oven belegd met allerlei heerlijkheden is om je vingers bij af te likken! Wij aten het als diner en aten er nog een gemengde salade bij.

Wat heb je nodig:

1 focaccia brood voor in de oven

2 a 3 tomaten

1 bolletje mozarella

paar flinken eetlepels pesto

1 avocado

handje verse basilicum

peper

beetje olijfolie

Recept:

Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden

Snij het brood in de lengte doormidden en besprijk iedere kant royal met de pesto

Snij de tomaten en de mozarella in zo dun mogelijke plakjes

Beleg een kant van het brood, eerst met de tomaten en dan met de mozarella

Strooi er wat peper over en snipper de basilicum erover

Ontpit de avocado en verwijder de schil, snij het vruchtvlees in dunne plakjes en verdeel over de focaccia

Leg de bovenkant terug op het brood en wrijf de bovenkant in met een klein beetje olijfolie

Plaats in de oven voor ongeveer 20 minuten.

Klaar!

Courgettetaart met geitenkaas

2010-08-24T04:52:00.000-07:00

Goh zeg, het is alweer enige weken geleden dat ik hier nog eens een recept plaatste.

Druk, druk met de zomervakantie. Daarom hier een makkelijk en smakelijk recept voor als je niet zoveel tijd en inspiratie hebt om te koken. Heb je een stukje quiche over dan is dat de volgende dag bij de lunch ook niet te versmaden!

Wat heb je nodig:

bladerdeeg

2 courgette's

300 a 350 gr. geitenkaas

2 handjes geraspte parmezaanse kaas

2 eieren

100 ml. melk

100 ml. room

peper, tijm

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 C

Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg

Snij de courgette's in dunne plakken

Snij of verkruimel de geitenkaas

Strooi eerst de parmezaanse kaas over de bodem

Daarna de plakjes courgette, dan de geitenkaas, dan weer courgette etc.

Klop de eieren los met de melk en de room en strooi er wat peper en tijm in

Giet voorzichtig over de quiche

Plaats in de oven voor ongeveer 30-40 minuten (tot goudbruin)

Serveer met een groene gemengde salade

Croque Monsieur of Madame?

2010-07-16T06:49:00.000-07:00

Zowel Nederlanders als Belgen zijn dol op tosti's. De oorspronkelijke tosti is echter uitgevonden in Frankrijk (omstreeks 1910) en de oorspronkelijke benaming is een "croque-monsieur" als we het over de ham-kaas croque hebben. Ook in Belgie noemen ze het trouwens een "croque", alleen de Nederlanders hebben het over een "tosti" en de Amerikanen noemen het een grilled ham & cheese sandwich.

Inmiddels zijn er verschillende varianten op het originele thema van ham-kaas, wij gaan vanavond voor een Croque-Madame met een spiegelei erop. Kopje soep erbij en klaar is uw diner!

Uiteraard kan je ook je eigen versie van een Croque maken: denk dan bijvoorbeeld aan een croque met banaan of met blauwe kaas of met gerookte zalm...... of een italiaanse croque met mozarella en parmaham! Laat je fantasie gaan zou ik zeggen!

Crostini van de BBQ

2010-07-12T01:06:00.001-07:00

Smoorheet was het afgelopen weekend! Een beetje "DC-achtige" temperaturen....

Tijd voor de barbeque dus, wel leuk om ook eens een appetizer op de barbeque te maken. Dit zijn simpele crostini's met tomaten en mozarella maar je kunt natuurlijk ook zelf varieren met andere soorten toppings.

Wat heb je nodig:

1, liefst oudbakken, stokbrood

3 rijpe tomaten

1 bolletje mozarella

1 teentje knoflook

handje verse basilicum

olijfolie

peper en zout

Recept:

Snij de tomaten in stukken en verwijder (optioneel) de zaadlijsten en het vruchtvlees. Snij vervolgens zo fijn mogelijk.

Snij of breek de mozarella in stukjes.

Meng de tomatenstukjes met de mozarella en strooi er wat peper en zout op.

Pers het knoflookteentje boven een kommetje en meng royaal met olijfolie

Snij het stokbrood in niet al te dunne plakken en bestrijk aan beide kanten met de olijfolie/knoflook.

Steek de barbeque aan en rooster de sneetjes stokbrood (keer halverwege om). Blijf erbij staan want het kan heel snel gaan!

Lepel het tomaten/mozarella mengsel erop en bestrooi met wat (gesneden) blaadjes basilicum.

Kip stroganoff met rijst

2010-05-07T02:05:00.001-07:00

Vanavond weer eens tijd (en zin!) om een nieuw recept uit te proberen wat ik ergens van het internet heb geplukt.
Dit is trouwens ook een goed recept om een hele grote pan van te maken voor als je een grote groep mensen op bezoek krijgt. Eventueel ook geschikt met pasta maar wij aten er rijst bij.

Wat heb je nodig (2 personen):
2 kipfilets
8-10 champignons
1 kleine ui
1 groene paprika
2 teentjes knoflook
1 eetlepel bloem
1/2 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels boter
250 ml (kippe)bouillon
bekertje (125gr) creme fraiche
peper en zout
rijst

Recept
Snij de kipfilets in stukjes
Snij de paprika en de ui fijn
Snij de champignons in plakjes
Pers 2 teentjes knoflook uit
Zet alvast water op voor de rijst
Verwarm 1 eetlepel boter in een wok of hapjespan en bak de kip. Laat niet te bruin worden!
Schep de kip uit de pan
Verhit nog een eetlepel boter en bak hierin de paprika met de ui en voeg na een paar minuten de champignons en als laatste de knoflook toe.
Als de champignons gaar zijn voeg dan een eetlepel bloem toe en laat even koken
Giet de bouillon erbij, goed doorroeren en voeg de kip ook weer toe.
Breng op smaak met nog wat peper en zout en laat het geheel 5 minuten doorkoken.
Voeg als laatste de paprikapoeder en de creme fraiche toe en laat nog eens 5 minuten doorkoken.
Mocht je de saus te dik vinden kan je altijd nog wat extra bouillon toevoegen.......

Het was zalig!

Salade nicoise met gegrilde tonijn

2010-03-25T08:28:00.000-07:00

Het is eindelijk lente! Tijd voor een salade. Deze bekende klassieker is extra lekker door de versgegrilde tonijn (nee geen blikje dus!). Een heerlijke zomerse maaltijd, lekker met wat knapperig stokbrood erbij.

Wat heb je nodig (2 personen):
2 tonijnfilets
1/2 krop (ijsberg)sla
handje sperziebonen
stuk of 10 kerstomaatjes
10 krieltjes
handje olijven
2 hardgekookte eieren
peper, zout
olijfolie, azijn, mosterd
2 eetlepels mayonaise

Recept:
Maak de sperziebonen schoon, halveer de krieltjes en kook ze samen in een pan met wat zout
Kook de eieren
Halver de kerstomaatjes en de olijven
Was de sla en maak goed droog, scheur of snij kleiner en verdeel de sla over 2 grote borden of (nog beter) 2 schalen
Maak ondertussen in een grote kom de vinaigrette van olijfolie, azijn, beetje mosterd, mayonaise en wat peper en zout
Giet de sperziebonen en de krieltjes af en voeg ze bij de vinaigrette. Schep het geheel goed om en laat intrekken (doordat de groenten nog warm zijn nemen ze de dressing goed op)
Zet de grillpan aan
Verdeel de sperziebonen/krieltjes met de dressing over de sla
Verdeel er de tomaatjes, de olijven en de eieren over
Lepel er nog wat van de overgebleven dressing over
Grill de tonijn kort op de grillpan en plaats op het midden van de salade
Bestrooi met zout en peper uit de molen

* je kunt natuurlijk ook gewoon een blikje tonijn gebruiken ipv verse tonijn.........

Uien-spek quiche

2010-03-22T07:24:00.000-07:00

Zooooooo, dit was ook weer een succes nummertje hoor! Lekker als diner met een groene salade erbij of gewoon een puntje voor de lunch. Ook een makkelijk gerecht voor als je bijvoorbeeld een grote groep mensen te eten krijgt.

Wat heb je nodig:
Quichevorm
Bladerdeeg
Beetje (bak)boter
2 eieren

500 gram uien (3-4 grote)
100 gr magere spekreepjes
150 ml. melk of slagroom
75 gr. roomkaas (mon chou voor warme gerechten heb ik gebruikt)
Versgemalen peper

Recept:
Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg
Pel de uien en snij ze in dunne halve ringen
Smelt de boter in een hapjespan en smoor gedurende 30 minuten zachtjes de uienringen (niet bruin laten worden!). Laat een beetje afkoelen
Bak ondertussen de spekreepjes uit in een droge koekenpan (niet te krokant!)
Verdeel de uien over de quichevorm, daarop de spekreepjes
Klop de eieren met de melk (of room), de roomkaas en wat peper uit de molen
Giet over de quichevorm
Plaats in een voorverwarmde oven (190 C) gedurende 30-45 minuten.

Smakelijk!

Kip/spek hapje

2010-03-12T07:23:00.000-08:00

Binnenkort een feestje? Of krijg je mensen op bezoek voor een borrel en snacks? Deze snack van kip omwikkeld met spek is een gegarandeerd succes!

Dit recept is voor ongeveer 18-20 hapjes.

Wat heb je nodig:
3 kipfilets
20 lange plakjes ontbijtspek
3 eetlepels honing
2 theelepels grove mosterd
1/2 citroen of sinasappel

Recept:
Verwarm de oven voor op 225 C
Snij de kipfilets in dunne repen (ook weer niet te dun want anders wordt de kip te gaar en droogt hij uit)
Mix de honing met de mosterd in een kom
Voeg het sap toe van een halve citroen of sinasappel
Wikkel ieder kipfilet reepje in met een plakjes ontbijtspek (helemaal rond wikkelen!)
Leg de kipfilet pakketjes op een bakplaat en smeer de bovenkant in met de helft van het honing-mosterd mengsel
Plaats in de oven voor 10-13 minuten
Haal de tray uit de oven en draai de pakketjes, smeer ook deze kant in met de rest van het honing-mosterd mengsel
Plaats opnieuw in de oven voor nog eens 10-13 minuten

Voila! Serveer met een prikker en een servet................

Pizza van Turks brood

2010-02-11T07:42:00.000-08:00

Ik vindt het altijd zo leuk om zelf pizza te maken! Heb het al meerdere keren op verschillende manieren geprobeerd (niet altijd even succesvol trouwens ;-). Vandaag probeer ik het eens met een Turks brood! Hij was bijzonder geslaagd, uiteraard kan je zelf eindeloos varieren met de inhoud, ook handig om allerlei restjes uit je ijskast op te maken.

Wat heb je nodig (2 personen):
1 Turks brood (het hoeft niet perse vers te zijn mag ook een oudbakken brood zijn)
1/2 pak gezeefde tomatenpassata of verse zelfgemaakte tomatensaus
4 flinke eetlepelse rode pesto
2 knoflookteentjes, uitgeperst
wat takjes verse tijm en rozemarijn of gedroogde oregano en basilicum
champignons, in plakjes gesneden
stukje gorgonzola of een andere schimmelkaas
bolletje mozzarella
100 gr. ham, in stukjes gesneden
peper uit de molen
scheutje olijfolie

Recept:
Verwarm de oven voor op 200 C
Snij het brood open en duw de 2 helften met je handen of met een deegroller wat platter
Leg de helften op een bakplaat
Meng in een kom de gezeefde tomaten met de uitgeperste knoflook en de fijngehakte kruiden
Spreid dit met de achterkant van een lepel uit over het brood
Smeer hier nog de pesto overheen
Beleg het brood verder met plakjes champignons, ham, gorgonzola en mozzarella
Bestrooi rijkelijk met peper uit de molen
Zet de pizza's 10-15 minuten in de hete oven tot het brood knapperig is, de vulling geurig en de kaas gesmolten!
Haal de pizza's uit de oven en overgiet ze nog met wat olijfolie

Serveer er bijvoorbeeld een groene salade bij met tomaatjes en pijnboompitten.

Gratin met zuurkool & spekjes

2010-02-01T03:02:00.000-08:00

Het blijft maar koud! Tijd voor (weer) een winterse maaltijd. Als variatie op de zuurkoolstamppot maak ik er deze keer een gratin van. Ook lekker!

Wat heb je nodig:
250 g magere spekreepjes
1 ui, gesnipperd
500 g zuurkool, uitgelekt
700 g aardappelschijfjes, voorgekookt
125 g slagroom
1 tl mosterd
75 g geraspte belegen kaas

Recept:
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan op matig vuur uit.
Voeg de ui toe en bak mee tot deze glazig is.
Schep de zuurkool erdoor en breng op smaak met weinig zout, peper en (verse) nootmuskaat.
Verwarm de oven voor tot 200 ºC.
Schep de zuurkool in een ovenschaal en dek af met de aardappelschijfjes.
Klop de slagroom los met de mosterd en de kaas en giet over de aardappelschijfjes.
Bak de gratin in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.

Lekker met rookworst en nog een mayonaise-mostert sausje!

Gehakttaart met kerstomaatjes

2010-01-22T04:13:00.000-08:00

Het is weer tijd voor een quiche! Vandaag ga ik eens een gehakttaart proberen met spekjes en kerstomaatjes. Lekker met een groene salade of met boontjes.
Deze quiche is zeker wel voor 4 personen, hij is nl. erg machtig......

Wat heb je nodig:
bladerdeeg
100 gr. ontbijtspek in blokjes
300 gr. gehakt
bakje kerstomaatjes
10 zongedroogde tomaten op olie
geraspte belegen kaas
peper, zout, basilicum, cayennepeper
2 eieren
100 ml. kookroom
100 ml. melk

Recept:
Bekleed een ronde quichevorm met het bladerdeeg
Bak het ontbijtspek zachtjes in een droge koekenpan.
Voeg het gehakt toe en rul het.
Voeg wat cayennepeper toe.
Giet eventueel overtollig bakvet af.
Zet het vuur uit.
Snij de gedroogde tomaten fijn. Roer deze door het gehakt en een flink hand geraspte kaas. Breng nog wat op smaak met peper en zout.
Klop de eieren los met de melk en de kook room en meng er een eetlepel basilicum door.
Verdeel het gehaktmengsel over de quichevorm en schenk het eiermengsel erover.
Halveer de kerstomaatjes en verdeel deze (met het snijvlak naar boven) over de quiche en druk ze enigszins aan.
Bestrooi het geheel nog met een beetje geraspte kaas.
Bak de taart in ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Dock's Cafe

2010-01-11T02:06:00.001-08:00

Ben ik hier toch helemaal vergeten te melden dat we in de Kerstvakantie nog een avondje zijn gaan eten bij Dock's Cafe aan de Scheldekaaien in Antwerpen. En dit met de familie van W. uit Amerika die tijdens de Kerstvakantie in Nederland op vakantie waren. Uiteraard was het erg leuk en gezellig om weer met hen bij te kletsen en de verhalen uit Amerika te horen. Daarnaast hebben we ook erg lekker gegeten. We waren hier nog niet eerder geweest maar wel al bij de 2 "zuster" restaurants van Docks, nl. het Pakhuis in Gent en de Quincaillerie in Brussel. Een aanrader voor wie eens een dagje of weekendje Antwerpen doet!

Restaurant Dock's café is sinds 1991 een vaste waarde op de Antwerpse Scheldekaai. Het interieur van Docks café werd ontworpen door de Portugese interieurarchitect Antonio Pinto. Dock's café brengt een klassieke frans-italiaanse keuken met dagverse ingrediënten en is ook gekend voor zijn oesterbar en zeevruchtenschotels.

Hartige koekjes

2010-01-06T07:10:00.000-08:00

Zondag = Snackdag

Soms houden we het simpel met alleen kaas en crackers en als ik zin (en tijd) heb maak ik er meer werk van met bijvoorbeeld lekkere tapas. Vandaag was ik met Teddie aan het "experimenteren" met twee verschillende soorten hartige koekjes. We maakten een versie met kaas en olijven en een met kaas en ui.
Ze waren erg goed gelukt al zeg ik het zelf, en bijzonder lekker, de volgende keer probeer ik het ook eens met kaas en zongedroogde tomaatjes. Leuk om te serveren als je mensen op de borrel krijgt.

Wat heb je nodig (voor ongeveer 20 koekjes):
4 plakjes bladerdeeg
geraspte belegen kaas
geraspte pecorino of parmesan
1/3 ui
ongeveer 10-15 groene olijven zonder pit
beetje paprikapoeder

Recept:
Verwarm de oven voor op 200 C en leg een stuk bakpapier op een bakplaat
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Snij de ui in hele kleine stukjes
Snij de olijven in kleine stukjes
Doe de ui en de olijven in aparte schaaltjes en mix de ui met een handje oude kaas en een handje pecorino.
Mix de olijven met een handje oude kaas
Beleg twee plakje bladerdeeg met het ui-kaasmengsel en twee plakjes met het olijven-kaas mengsel.
Rol de plakjes voorzichtig zo strak mogelijk op en snij ze in plakjes van ongeveer een centimeter
Leg ze op het bakpapier en bestrooi ze nog lichtjes met het paprikapoeder
Bak voor ongeveer 15 minuten
Haal de bakplaat uit de oven en laat ze eventjes wat afkoelen. Ze zijn het lekkerst als ze wat lauwig zijn.
JamJam!

Mini Aardappel-gratins

2010-01-06T06:55:00.000-08:00

Zo, de feestdagen zijn inmiddels ook weer achter de rug! Wij hebben eerste kerstdag een heerlijk 5-gangen diner bij m'n zus gegeten en op tweede kerstdag waren we gewoon thuis en kwam (hoe Nederlands!) het gourmet stel op tafel. Mijn plan was om deze mini aardappel-gratins bij het gourmetten te serveren maar vanwege tijdgebrek is dat niet gelukt. Een week later, bij een heerlijk stukje varkenshaas en boontjes, heb ik het wel gemaakt. Superlekker en het staat zo feestelijk in van die kleine schaaltjes. Ik heb ronde ovenschaaltjes maar je kunt uiteraard ook vierkante gebruiken, maar net wat je in de kast hebt staan. Als ze maar niet te diep zijn.

Dit is trouwens een recept uit de Allerhande........

Wat heb je nodig:

4 flinke aardappels

geraspte kaas (belegen)

4 teentjes knoflook

250ml. slagroom

peper en zout

boter

4 eenpersoons ovenschaaltjes van 10-12 cm. doorsnede

aluminiumfolie

Recept:

Verwarm de oven voor op 180 C.

Vet de schaaltjes in met een klein beetje boter.

Schil de aardappels en snij ze zo dun mogelijk.

Pers of rasp de knoflookteentjes.

Leg de aardappelschijfjes in laagjes in de ovenschaaltjes (3 laagjes in mijn geval)

Bestrooi elke laag met peper, zout, knoflook en wat geraspte kaas.

Verdeel de slagroom over de 4 schaaltjes.

Dek de schaaltjes af met aluminiumfolie en plaats in het midden van de oven gedurende 50 minuten. Haal na 20-30 minuten het aluminiumfolie eraf.

Laat de schaaltjes even afkoelen alvorens op te dienen.

Ook een glaasje wijn.....

2009-12-16T02:36:00.000-08:00

Deze was te grappig om niet hier te posten! Voor de echte zuipschuiten onder ons (incl. mijzelf!) is dit misschien een idee. Hoef je niet meer iedere keer bij te schenken.......

Omelet met feta, tomaatjes en champignons

2009-12-10T05:54:00.002-08:00

Omdat we vandaag flink laat thuiskwamen uit Parijs (zie bericht hieronder) en geen zin hadden in een vies broodje (of McDonalds) onderweg, flanste ik bij thuiskomst snel deze heerlijke, lichte en toch gezonde maaltijd in elkaar.

Wat heb je nodig (4-5 personen):

8 eieren,

4 flinke eetlepels hüttenkäse,

zout en peper, een scheutje olijfolie,

bakje gemengde paddenstoelen

1 teentje knoflook, geperst of geraspt

10 gehalveerde kerstomaatjes

150 g feta in blokjes

Recept:

Klop de eieren los met de hüttenkäse en wat zout en peper.

Verhit de olijfolie in een koekenpan.

Roerbak de paddenstoelen met de knoflook.

Voeg het eimengsel toe en laat de omelet in een 10 minuten grotendeels stollen.

Verwarm de grill voor.

Bestrooi de omelet met de tomaatjes en feta.

Zet de pan een paar minuten onder de hete grill tot de omelet volledig gestold en goudbruin is.

Dien op met geroosterd brood en eventueel nog een salade.

Franse Uiensoep

2009-12-10T05:54:00.001-08:00

We waren afgelopen weekend ff in Parijs, 2 dagen. Kijk dat zijn nou weer de voordelen van in Europa wonen. Hans had op donderdag en vrijdag een of andere zakelijke bijeenkomst in Parijs. Hij ging met de Thalys en Teddie en ik reden vrijdag na school weg. Na wel wat vertragingen hier en daar kwamen we op vrijdagavond aan. Wat gegeten in het hotel en op zaterdag was de Eiffeltoren onze eerste bestemming. Een rij! Mensennogantoe zeg, niet normaal meer. De rij bij de lift was het langst, die voor de trap was wat korter. Sportief als we zijn (?!) gingen we dus met de trap. Leuk hoor, voor Teddie was het de eerste keer op de Eiffeltoren.
De rest van de dag door de stad gelopen, Kerstmarkt gezien, Champs Elysees, Galeries Lafayette, Tuileries. Het was wel koud hoor! 's-Avonds in een typische brasserie gegeten. Lekker uiensoep vooraf! Ga het binnenkort zelf ook weer eens maken, en dan niet uit zo'n pakje of een potje hoor dames! Niks is zo simpel als een uiensoepje.

Wat heb je nodig (4 personen):
6 grote uien
2 teentjes knoflook
1 eetlepel boter
3 eetlepels bloem
liter bouillon (van 2 blokjes)
peper
1 glas droge witte wijn
(oud) stokbrood in plakken gesneden
100 gr. geraspte gruyere

Recept:
Pel de uien en snij ze in plakken
Pel de knoflook en snij ze fijn
Maak een liter bouillon van de bouillonblokjes
Neem een grote pan en smoor de uien in de boter tot ze volkomen zacht en glazig zijn geworden (duurt zeker 20 min.!).
Voeg op het laatst de knoflook erbij
Roer de bloem erdoor tot een smeuige massa
Giet de witte wijn erbij en laat op een hoog vuur de alcohol verdampen
Giet de bouillon erbij en laat een kwartier zachtjes koken
Breng op smaak met wat peper
Doe de soep in kommen, leg in iedere kom 2 plakken stokbrood en bestrooi rijkelijk met geraspte kaas
Plaats de kommen in de oven (225 graden) voor ongeveer 10-15 minuten, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveer gloeiendheet!

Alles uit de kast!

2009-12-09T06:16:00.000-08:00

De Sint heeft inmiddels het land weer verlaten

en voor mij een heel leuk kookboekje achtergelaten!
"Alles uit de kast", geweldig leuk, zeker en vast.

Slim koken met vers en voorraad
dat is waar Sylvia voor gaat.
Koken met een systeem, zonder een enkel probleem.

Geen restjes groente meer in de vuilnis
vanaf nu grijp ik nooit meer mis.
Hier volgt een recept voor de eerste keer, er volgen er vast meer.

Kip met pesto rosso en mozzarella

2009-12-09T06:15:00.000-08:00

Het eerste probeersel uit mijn nieuwe kookboek: "Alles uit de kast" van Karin Luiten. Ik volg al een hele tijd trouw haar website (koken met Karin) en heb nu voor het eerst een kookboek van haar hand gekocht. Moet zeggen dat deze kip alvast erg smakelijk was, ga zeker nog een aantal van haar recepten proberen!

Wat heb je nodig:
4 kipfilets
pesto rosso
1 bol mozzarella
100 gr. rauw ham
olijfolie

Recept:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Snij de mozzarella in plakjes
Snij de kipfilets in de lengte in en klap open
Besmeer de binnenkant royaal met een eetlepel pesto rosso
Leg de plakjes mozzarella erop en vouw dicht
Bestrijk de bovenkant van de kipfilets ook met pesto rosso
Wikkel de kipfilets vrij strak in met plakjes rauwe ham tot mooie pakketjes
Vet een braadslee of ovenschaal in met een klein beetje olijfolie
Leg de kipfilets erin en na ongeveer 20 min. (max. 30 min.) in de oven zijn ze gaar.

Heerlijk! Je kunt er van alles bij serveren: pasta, gebakken aardappels, broccoli, boontjes, sla.......

Sun-Maid new look.....

2009-12-04T09:28:00.001-08:00

Een ieder die (kleine) kinderen heeft, kent ze wel: de rode doosjes met krentjes van Sun-Maid. Zeg maar de "snoepjes" voor iedere kleuter. De foto op de doosjes is al sinds heugenis die van ene Lorraine Collett Petersen. Maar anno 2009 verschijnt er een nieuwe (computer)image op de doosjes en gelijk is Amerika in rep en roer..... de nieuwe image zou te "sexy" en te "barbie-achtig" zijn.

Hier het promotie-filmpje en oordeel zelf:

http://www.youtube.com/watch?v=cJZcFq8ige8&feature=player_embedded

Club Sandwich

2009-12-04T09:01:00.001-08:00

Het is vandaag 4 december, de vooravond van Sinterklaas, en ik heb geen zin om te koken! Maar wel om lekker te eten........ vandaag een Club Sandwich. Wie kent hem niet? Uiteraard kan je varieren met de ingredienten, het ligt er maar net aan wat je nog in de ijskast hebt liggen.
Verder is deze Club Sandwich lekker met bijvoorbeeld een gemengde salade of een soepje, wat wij aten.

Wat heb je nodig voor 2 sandwiches:
8 sneetjes wit casino brood
1 kipfilet
1 tomaat
ijsbergsla
2 eieren
plakjes kaas
plakjes ham
mayonaise
mosterd
kipkruiden
2 sateprikkers

Recept:
Kook de eieren
Snij de tomaat in plakjes
Snij een beetje sla in reepjes
Bestrooi de kip met kipkruiden (ik heb altijd die van Silvo) en bak in een beetje boter
Laat de kip wat afkoelen en snij in plakjes
Meng ongeveer 4 eetlepels mayonaise met 1 eetlepel mosterd
Snij de korstje van het brood en rooster in een broodrooster
OK, de "opbouw" van de Club Sandwich is persoonlijk, maar dit was de mijne.
Bestrijk een sneetje brood met het mayo/mosterd mengsel en beleg met sla/ham/kaas
Volgende sneetje brood erop en bestrijk weer met mayo/mosterd en beleg met tomaat en ei
Weer een sneetje erop en bestrijk met mayo/mosterd en de gesneden kipfilet
Dek vervolgens af met het laatste sneetje geroosterd brood
Sateprikker erdoor en klaar is uw Club Sandwich!

Lekker 2010

2009-11-12T06:47:00.000-08:00

Afgelopen week was het dan weer zover, de Lekker 2010 is uitgekomen. De meest geraadpleegde restaurantgids van Nederland met de 500 beste Nederlandse restaurants. Geen grote verrassingen in de top 4, Restaurant Oud Sluis van chefkok en eigenaar Sergio Herman staat wederom op nummer 1 en op de 2e plaats wederom De Librije in Zwolle. Nieuw op de derde plaats is De Leest in Vaassen welke van plaats wisselde met Beluga die dit jaar naar nummer 4 schoof.
Ook wij hebben al minimaal 10 jaargangen van de Lekker in huis, het is voor Hans dan ook het ultieme (en gemakkelijkste ;) Sinterklaas cadeautje.

Het toeval wil dat er sinds september een erg leuk kookprogramma op de Belgische televisie (op VTM) wordt uitgezonden waarin Sergio Herman een van de 2 juryleden is. De Beste Hobbykok van Vlaanderen. Een heel leuk programma en ik probeer het iedere week te volgen. Momenteel is het erg spannend want volgende week is de halve finale met de nog 4 overgebleven kandidaten.

Sonja Bakker stopt ermee!

2009-11-11T06:43:00.000-08:00

Ojee, wat lees ik nou weer in de Story, Weekend, Prive en Telegraaf: afslankgoeroe Sonja Bakker gaat ermee stoppen. Na tig kook/dieetboeken, een TV programma, verschillende columns en een glossy maandblad is ze volgens eigen zeggen helemaal OP. In plaats van het gewoon rustiger aan te gaan doen of wat dingen af te stoten neemt ze echter het resolute besluit om er gewoon HELEMAAL mee te stoppen. Wel een beetje drastisch als je het mij vraagt, lijkt me ook niet dat je dat dan kan volhouden om ineens helemaal niks meer te doen.

Anyway, alhoewel ik haar boeken nooit heb gekocht heb ik haar maandblad weleens gekocht en best leuk eigenlijk! Leuke, lekkere en makkelijke recepten en ook leuke verhalen en interviews.

Half Nederland zweert bij het dieet en ook in mijn familie zijn er een aantal heel wat kilootjes afgevallen door haar dieet te volgen.

Hier kan je het interview in de Telegraaf nog eens lezen.

Gevulde aardappels uit de oven

2009-11-11T05:49:00.001-08:00

Vandaag had ik eens zin om iets "anders" te doen met aardappels, in plaats van ze gewoon te koken. Moet zeggen dat deze gevulde aardappels uitermate goed gelukt zijn en ook in de toekomst vaker op de eettafel zullen verschijnen. Lekker met boontjes en een karbonade ofzo (wij hadden snitzel..... ook lekker!)

Wat heb je nodig:

3 grote aardappels (ik reken 1 aardappel per persoon)

1 kleine ui

2 knoflookteentjes

100 ml. kookroom

100 ml. groentebouillon (van een blokje)

basilicum (liefst verse)

handje pijnboompitten

geraspte kaas

peper/zout

olijfolie

Recept:

Was de ongeschilde aardappels goed en prik ze een stuk of 6 a 7 keer met een vork.

Droog ze af en smeer ze in met wat olijfolie. Besprenkel ze daarna ruim met zout.

Leg de aardappels op een stuk bakpapier op een ovenplaat en bak ze op 200 C voor ongeveer 1 uur. Doe ze niet in aluminiumfolie want dan wordt de schil niet zo lekker krokant!

Ondertussen:

Snij de ui fijn en rasp de teentjes knoflook.

Bak de ui in een klein beetje olijfolie tot hij glazig is. Voeg de geraspte knoflook toe en bak eventjes mee.

Voeg de kookroom toe en de helft van de bouillon. Breng aan de kook en laat gedurende 10 min. zachtjes een beetje inkoken.

Snij een handje verse basilicum fijn of een eetlepel gedroogde basilicum en voeg toe. Zet het vuur uit en laat de saus een beetje afkoelen en verder indikken.

Bak ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.

Haal de aardappels uit de oven en snij ze in de lengte door de midden. Lepel voorzichtig het binnenste uit de aardappel en doe dit in een schaal, let erop dat je nog wel een dun randje aardappel laat zitten!

Voeg de saus toe aan de aardappels, als het goed is is de saus inmiddels redelijk ingedikt. Mocht het niet smeuiig genoeg zijn voeg dan nog wat van de overgebleven bouillon toe.

Breng op smaak met peper en zout en voeg als laatste ook de pijnboompitten toe.

Vul de aardappel helften met het mengsel en besprenkel met wat geraspte kaas.

Zet de aardappels terug in een hete oven voor nog eens 10 minuten tot de kaas gesmolten is.

Mac 'n Cheese met broccoli

2009-11-09T07:02:00.000-08:00

Macaroni and Cheese, een inmens populair gerecht in Amerika bij iedereen van 2 tot 100 jaar. Op iedere kaart in praktisch ieder restaurant tref je het aan en ik schat in dat ieder doorsnee Amerikaans gezin het zeker wekelijks op het menu heeft staan. En dan meestal geen gezonde, zelfgemaakte versie. Nee, uit zo'n ontzettend smerig pak waar je alleen melk aan toe hoeft te voegen. Ik heb het ooit een keer geprobeerd en het na de eerste hap in de vuilnisbak gemikt. Wat ontzettend goor! In de Allerhande zag ik deze alternatieve, gezonde versie. Moet eerlijk toegeven dat ik het nog niet heb gemaakt maar het staat op mijn lijstje voor de komende weken om eens te proberen.

Wat heb je nodig:

Pasta (neem bijvoorbeeld grote macaroni, penne of schelpjes)
500 gr. broccoli
125 gr. ontbijtspek (eventueel kan je ook blokjes ham gebruiken)
1 eetlepel boter
3 eetlepels bloem
melk
zakje geraspte belegen/oude kaas
peper/zout

Recept:
Snij de broccoli in roosje en kook in een beetje water gaar.
Kook de pasta beetgaar.
Snij de bacon in reepjes en bak ze krokant.
Smelt de boter in een steelpannetje, voeg de bloem toe en bak zachtjes tot een smeuige massa. Voeg vervolgens beetje bij beetje wat melk toe tot een romige en gladde saus. Voeg flink wat kaas toe en laat zachtjes smelten. Breng nog wat op smaak met zout en peper.
Schep de broccoli, spekjes of ham en de kaassaus voorzichtig door de pasta en giet het geheel in een ovenschaal. Bestrooi nog met een beetje kaas en laat 10 minuten in een voorverwarmde oven bruin worden.

Pasta uit de oven

2009-11-09T06:37:00.000-08:00

Krijg je binnenkort een groep mensen te eten? Of heb je gewoon zelf een groot gezin? Dan is deze pastaschotel uit de oven een ideaal gerecht! Lekker makkelijk, voedzaam en natuurlijk lekker. Serveer er nog een grote gemengde salade bij en je maaltijd is compleet.

Wat heb je nodig (8 personen):
750 gr. penne
2 bekertjes zure room
200 gr. salami of cervelaatworst
200 gr. hamblokjes
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 blikken hele tomaten
1 blik doperwten
2 bolletjes mozarella
1 ei
paneermeel
olijfolie
basilicum, oregano
melk

Recept:
Snij de ui fijn en bak ze in een klein beetje olijfolie tot ze glazig zijn. Pers of rasp de knoflookteentjes en voeg toe. Bak even mee.
Laat de blikken tomaat uitlekken en voeg de tomaten toe aan de ui/knoflook en breng op smaak met wat peper, basilicum en oregano. Laat de saus ongeveer 2 uur op een laag pitje sudderen en inkoken. Als hij te dik dreigt te worden, voeg dan wat water of rode wijn toe.
Als de saus bijna klaar is: kook dan de pasta in ruim water beetgaar, giet af en roer de bekertjes zure room erdoor en het blik (uitgelekte) doperwten.
Snij de cervelaatworst en de ham in blokjes en meng ze samen.
Snij de mozarella in plakjes.
Vet een ovenschaal in met boter en bestuif deze met paneermeel.
Vul de ovenschaal als volgt: tomatensaus, pasta, mengsel ham/cervelaatworst, plakjes mozarella.
De bovenste laag afdekken met een ei losgeklopt met een beetje melk.
Zet de schaal 20-30 minuten in een voorverwarmde oven (200 C).

Smakelijk eten!

Ovenschotel met puree, witlof, ham en kaas

2009-11-09T06:17:00.000-08:00

We kennen allemaal wel de variatie van witlof gerold in ham met een kaassausje uit de oven. Dit recept zag ik laatst in de Allerhande en leek me leuk om ter afwisseling eens uit te proberen. Deze schotel is ook goed een dag vantevoren te maken als je bijvoorbeeld eens geen tijd hebt om te koken en je krijgt eters ofzo. Je schuift hem zo de oven in en klaar is je eten!

Wat heb je nodig (3 personen):
3 flinke stronken witlof (als ze klein zijn neem dan eentje extra)
aardappelen
2 el (grove) mosterd
boter
melk
peper, zout
6 plakken belegen kaas
6 plakken achterham

Recept:
Schil de aardappels en snij ze in vieren. Kook ze in ruim water met een beetje zout gaar.
Snij de onderkant van de stronken witlof en verwijder lelijke bladen. Snij ze door de midden en verwijder eventueel de harde kern (doe ik altijd wel, maar dat is natuurlijk persoonlijk).
Kook de halve stronken in een klein laagje water in max. 5 minuten gaar.
Laat de witlof goed uitlekken en afkoelen in een vergiet.
Giet ondertussen ook de aardappels af en stamp ze met de mosterd, een klein klontje boter en een klein beetje melk tot een grove puree, breng verder op smaak met zout en peper.
Verdeel de puree in de ovenschaal en strijk glad
Leg op ieder plakje kaas een plakje ham en rol de witlof erin. Leg de rolletjes naast elkaar op de puree.
Plaats de schaal in het midden van een voorverwarmde oven (200 C) voor ongeveer 20-25 minuten.
Klaar!

Vlak voordat de schaal de oven ingaat.....

Ook een Latte Macchiato?

2009-10-16T09:42:00.000-07:00

Alhoewel ik niet zo'n koffie "freak" ben, mis ik toch wel een beetje de Amerikaanse koffiecultuur. Ja, die bestaat hoor! Wij Nederlanders denken dat we veel koffie drinken maar die Amerikanen kunnen er ook wat van. Alhoewel zij meer voor de "speciality coffees" gaan. Een Starbucks tref je dan ook op bijna iedere hoek van de straat aan. Maar wat ik vooral zo geweldig mis van Amerika is de combinatie van bijvoorbeeld Starbucks met een boekenwinkel zoals Barnes & Nobles. Gewoon een kopje koffie drinken en dan een boek of tijdschrift uit de winkel erbij nemen (zonder het eerst te kopen) en lezen, lezen, lezen. Zalig! Een concept wat ik in Nederland of Belgie nog niet ben tegenkomen. Maar na vandaag heb ik het ontdekt!

Ik had met vriendin A. afgesproken voor een dagje shoppen en lunchen in Breda. Via de "American Womens Club of Antwerp" waar ik nog niet zo lang geleden lid van ben geworden, had ik dit adresje doorgekregen: Latte's and Literature een soort van alternatief op Starbucks en Barnes & Nobels. Met A. sprak ik hier vanmorgen om 10 uur af. Leuk, leuk, leuk! Natuurlijk om A. weer eens te zien en bij te kletsen maar vooral ook om te genieten van een heerlijke koffie omringd door Engelse/Amerikaanse boeken.

Kon het niet laten om voor Teddie een boek van Dr. Seuss te kopen. Zo leuk! Deze hadden we nog niet, leuk voor de Kerstmis.

Uiensoep met roggebrood

2009-10-13T09:13:00.000-07:00

Dit recept trof ik laatst ergens aan op het internet. Uiensoep maar dan een beetje anders. Het was erg lekker, wij hebben er een tosti ham/kaas bij gegeten.

Wat heb je nodig:
3 grote of 4 kleinere uien
3 teentjes knoflook
5 sneetjes sourdough/zuurdesem brood, ik heb Eifeler brood gebruikt van AH
750ml bouillon (van een blokje)
tijm, peper, zout
250ml melk
boter

Recept:
Snij het brood in blokjes
Pel de ui, snij doormidden en snij in niet al te fijne reepjes
Rasp of pers de knoflook teentjes
Maak de bouillon van anderhalf bouillon blokje
Bak de uien en de knoflook in een beetje boter voor ongeveer 20 min., voeg wat tijm toe
In andere pan, smelt de boter en voeg het brood toe en bak tot goudbruin. Zet het vuur uit en giet er vervolgens de melk over (het brood neemt alle melk op).
Giet de bouillon bij de uien en voeg het brood toe. Laat ongeveer 10 min. zachtjes koken
Breng op smaak met peper en zout

Klaar!

Het Pomphuis

2009-09-20T08:03:00.000-07:00

Het Pomphuis, in de haven van Antwerpen, is een gebouw uit 1920 waar je nog steeds de oude pompen kunt zien die vroeger gebruikt werden om het ernaast gelegen dok leeg te pompen. Sinds 2002 is het verbouwd tot trendy restaurant en bar.

Al veel hadden we erover gehoord dus besloten we het eens te gaan proberen op een zaterdagavond. Prachtig gebouw, mooi gerestaureerd. Interessante kaart, Hans kiest voor ganzenlever vooraf en als hoofdgerecht gamba's. Ikzelf kies voor de garnalenkroketjes en een zeetong. De gerechten waren voortreffelijk, ik kan er niets van zeggen. De sfeer in het restaurant was iets minder, beetje te formeel naar mijn zin. Maar de bediening! Man, man, zelden zulke arrogante obers gezien. Je mag bijna blij zijn dat je er "map" eten, en dan was het ook nog niet eens goedkoop. Zelfs heftig overpriced naar mijn mening. Leuk om eens geprobeerd te hebben maar zeker niet voor herhaling vatbaar.

Zalm met geitenkaas uit de oven

2009-09-20T07:52:00.000-07:00

Zalm is een van de makkelijkste vissoorten om mee te koken. Kan bijna niet mislukken, vooral niet zalm uit de oven en die heeft eigenlijk ook niet veel nodig om lekker te smaken. Gewoon wat olijfolie en peper en zout is meestal al voldoende. Maar vandaag probeerde ik eens zalm met een kleine variatie: met geitenkaas. Lekker gesmolten in de oven.

Wat heb je nodig (2 personen):
2 zalmfilets van ongeveer 125gr. per stuk
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel italiaanse kruiden
1 rolletje geitenkaas (fromage de chevre)
ovenschaal

Recept:
Verwarm de oven voor 225 C.
Wrijf de zalmfilets in met peper en zout en wat olijfolie
Meng de rest van de olijfolie met de italiaanse kruiden
Leg de zalmfilets in de ovenschaal
Snij de geitenkaas in dunne plakjes (ongeveer 6 plakjes heb je nodig)
Leg op iedere zalmfilet 3 plakjes geitenkaas
Kruidenmengsel erover sprenkelen
Schuif de schaal in het midden van de oven en bak voor 15-20 minuten

Lekker met gebakken aardappels en boontjes of broccoli!

Stokbroodtosti met tonijn en mozzarella

2009-09-16T10:49:00.001-07:00

Van Hans krijg ik voor mijn verjaardag een "contactgrill". Omdat we electrisch koken in Belgie ga ik hem waarschijnlijk vooral gebruiken om lekkere sateetjes, hamburgers etc. te maken. Maar natuurlijk is hij ook goed te gebruiken voor tosti's. Vanavond hebben we een simpele maaltijd van soep en tosti's.

Wat heb je nodig (2 personen):
2 kleine (afgebakken) stokbroden of 1 groot ciabatta brood
1 bol mozzarella
2 tomaten
1 blikje tonijn
peper en zout
rode pesto

Recept:
Snij de stokbroden of het ciabatta brood open en bestrijk beide helften royaal met de rode pesto
Laat de tonijn uitlekken en verdeel het over de onderste helft
Bestrooi met peper en zout
Snij de tomaten en de mozarella in plakjes en leg ze op de tonijn
Bestrooi met nog een beetje peper
Leg de bovenste helft van het brood erop en druk een beetje aan
Rooster voor ongeveer 5 minuten onder de grill tot de kaas is gesmolten

In plaats van soep kan je er bijvoorbeeld ook een lekker rucola salade bij eten.

Het Gebaar

2009-09-16T07:38:00.000-07:00

Hoera! Ik ben vandaag jarig!
Omdat we vanavond toevallig naar een ouderbijeenkomst moeten op de school van Teddie, gaan we 's-middags gezellig samen lunchen in Antwerpen. Hans heeft "Het Gebaar" gereserveerd.

Het Gebaar is ondergebracht in de voormalige hovenierswoning van de Kruidtuin, 'den Botaniek' in de volksmond. Achter het fornuis staat Roger Vandamme, een van de meest creatieve Antwerpse chefs. Gelukkig dat we hadden gereserveerd, een noodzaak blijkt want het restaurant is druk beklant. Opvallend veel vrouwelijke klanten en andere "setjes" zoals wij. Ik had niet echt een "zakenlunch" gevoel bij het publiek. De menukaart vermeldt geen voorgerechten, enkel lunchgerechten en patisserie. Hans kiest voor een variatie van tonijn en ik neem de vis suggestie van Roger. Zalig, een verrassende combinatie van smaken en heel smaakvol gebracht.

Voor wie eens overheerlijk wil lunchen in Antwerpen:
Het Gebaar
Leopoldstraat 24
2000 Antwerpen
03/2323710
zon en maan gesloten, andere dagen open van 11.00 - 18.00 uur (alleen lunch dus!)

Het Gouden Piepei

2009-08-13T04:24:00.000-07:00

En om nog even verder te gaan met wat "ei-nieuwtjes", terwijl het nog niet eens Pasen is ;-)!

Dit geweldige gouden piepei kreeg ik onlangs van Hans. Het is eigenlijk een soort van eierwekker maar dan anders. Het gouden ei gaat samen met de eieren in een pan met water; als het water kookt begint na 3 minuten het ei een liedje te spelen. Bij het eerste liedje heb je een zachtgekookt ei, bij het tweede liedje een middenzacht eitje en bij het derde liedje een hardgekookt ei. Het zijn trouwens 3 verschillende liedjes die makkelijk van elkaar te onderscheiden zijn. Grappig toch!?

Etiquette mistakes !?

2009-08-09T01:37:00.000-07:00

http://food.yahoo.com/blog/foxyfestivities/23481/terrible-etiquette-mistakes-from-around-the-world/

Tortillawrap met tonijn

2009-07-31T00:15:00.000-07:00

We zijn deze zomer al een paar keer gaan varen met de sloep van zus E en zwager M. Altijd lekker om dan een makkelijke en smakelijke lunch mee te nemen. Deze tortillawraps met tonijn zijn eigenlijk altijd een succes, ook bij kinderen trouwens!

Wat heb je nodig:

2 blikjes tonijn in water

1 klein blikje maiskorrels

1 potje zoetzure augurken

2 tomaten

4 el yogonaise

1 pak tortillas (8 stuks)

peper en zout

plastic folie

Recept:

Snij de augurken en de tomaten in kleine blokjes

Laat de tonijn en de maiskorrels uitlekken

Meng de tonijn in een kom met de yogonaise en breng op smaak met peper en zout

Voeg de mais, augurken en tomatenblokjes toe

Verdeel het mengsel over de 8 tortilla's

Rol de tortilla's zo strak magelijk op en verpak ze per stuk in plastic folie

Bewaar tot gebruik in de koelkast

Haal voor het serveren de wraps uit de folie en snij ze schuin door de midden

Eventueel ook lekker met stukjes komkommer!

Librije

2009-07-06T23:53:00.000-07:00

Een paar weken geleden werden we door de vader van Hans getrakteerd op een luxe weekend voor 2 in Librije's Hotel in Zwolle! Alles d'r op en d'r aan, inclusief een 7-gangen diner in het restaurant van de Librije. Helemaal toppie!
Het hotel is gevestigd in de voormalige vrouwengevangenis van Zwolle en overal in het hotel kom je nog de originele details tegen zoals de celdeuren. Het hotel heeft 19 verschillende kamers en suites, allemaal voorzien van alle luxe. Een leuk detail is dat de kamers een "open" badkamer hebben met een groot 2-persoons hoekbad.
Omdat het hotel maar zo klein is is er niet echt een receptie maar hebben ze een butlerservice. Iedere gast heeft zo de beschikking over een "eigen" butler. Niet verkeerd! Voor wie eens iets te vieren heeft en een weekend weg wil kan ik het zeker aanraden!

Luxe hapjes in de bar, in de kelders van het hotel

Pesto enzo

2009-07-01T07:17:00.000-07:00

Alhoewel ik weer blij ben om mijn boodschappen te kunnen doen bij de Albert Heijn met al z'n lekkere Nederlandse etenswaren, toch mis ik ook wel mijn Amerikaanse supermarkt: de Wegmans. En dan vooral hun enorme aanbod aan "vers" producten en de zeer uitgebreide tapas en olijvenbar waar jezelf alles kunt opscheppen. Het aanbod van dit soort producten is zelfs bij de Appie maar erg beperkt. Misschien wordt het tijd om het zelf eens te gaan maken? Van vriendin L. kreeg ik deze recepten voor o.a. pesto en tapenade.

Pesto:

Meng 75gr. fijngesneden basilicum (ongeveer 1 plantje), 2 el geroosterde pijnboompitten, 50gr. geraspte parmezaanse kaas met 3 fijngesneden knoflookteentjes in een (staaf)mixer en voeg langzaam 6 el olijfolie toe tot een dikke groene massa is ontstaan en alle olijfolie is opgenomen.

Tapenade:

Meng 250gr. zwarte olijven, 100gr kappertjes, 3 ansjovis, 3 gesneden knoflookteentjes en een snufje italiaanse of provencaalse kruiden in een mixer en voeg langzaam 4 a 5 el olijfolie toe tot een dikkige massa is ontstaan.

Stokbroodje en een lekker glas Rose erbij! Laat die zomer maar komen.....

Kip met champignon roomsaus

2009-07-01T01:25:00.000-07:00

Met kip zit je altijd goed! Dit recept lijkt me heerlijk en makkelijk. Het staat voor deze week bij ons op het menu. Ik zal nog wel laten hoe het smaakte.
Het lekkere zit hem in het feit dat de saus is gemaakt met roomkaas in plaats van met creme fraiche.

Wat heb je nodig:
4 kipfilets
1 bakje champignons in plakjes gesneden
2 knoflookteentjes, uitgeperst
4 bosuitjes in ringetjes gesneden
150 ml. droge witte wijn
350 ml. kippenbouillon
120 gr. roomkaas (mon chou)
10 mini (Roma) tomaatjes, gehalveerd
2 eetlepels bloem
peper en zout
olijfolie
boter

Recept:
Verhit 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olie in een wok of hapjespan
Voeg de champignons toe en bak tot het vocht enigszins verdampt is (eventueel overtollig kookvocht anders even afgieten)
Voeg de bosuitjes en knoflook toe en bak zachtjes mee
Voeg de wijn en de bouillon toe en breng aan de kook
Zet het vuur lager en laat 5 min. inkoken
Voeg de roomkaas toe en roer zachtjes tot het is gesmolten
Zet het vuur uit.

Sla de kipfilets een beetje platter (onder een stuk doorzichtig folie) tot ze allevier de gelijke dikte hebben
Breng de bloem op smaak met peper en zout en haal de kipfilets door de bloem
Verhit in een 2e wok of hapjes pan 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olie en bak hierin de kipfilets rondom bruin (3 min per kant) en voeg het roomkaas-champignon mengsel toe.
Laat het geheel 10 min. pruttelen en gaar worden
Voeg de tomaatjes toe en laat nog eens 5 min. pruttelen tot de tomaatjes zacht zijn
Breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout

Klaar! Lekker met rijst of met pasta

Curbside Take-Away

2009-06-12T07:56:00.000-07:00

Wel eens van gehoord? Curbside take-away. Nee, geen “Take-Away” en ook geen “Drive-Thru” maar een Curbside Take-Away. (Curbside betekent trouwens zoiets als stoeprand).

Weer iets nieuws zul je denken. In Europa heb ik het nog nooit gezien of er uberhaupt zelfs van gehoord maar in Amerika is het een opkomende trend. Vooral de “casual dining” restaurants bieden deze service steeds meer en meer aan. Hoe werkt het: je belt op naar het restaurant van je keuze, plaatst een bestelling en geeft je kenteken door, vervolgens rij je naar het restaurant en parkeer je voor de deur (meestal op een speciaal hiervoor gereserveerde parkeerplaats) en het eten wordt gebracht naar de auto. Je rekent af en vervolgens rij je weer naar huis en eet je het daar op. Het zijn zeker geen fastfood maaltijden maar eigenlijk gewoon hetzelfde eten wat je anders in het restaurant zou hebben gegeten maar nu eet je het thuis op. In Amerika wordt er echt heel veel uit eten gegaan, zowel naar fastfood zaken als naar reguliere restaurants en er wordt veel telefonisch besteld en/of afgehaald. Zelfs voor de lunch gaat men over het algemeen iets halen of ergens iets eten. Het begint eigenlijk al op school; maar een heel klein percentage van de kinderen neemt een eigengemaakte lunch mee van huis, het grootste deel "koopt" een lunch op school.

Volgens een artikel in de USA Today geeft de gemiddelde Amerikaan 48% van het bedrag wat ze uitgeven aan eten (incl. boodschappen) uit aan restaurantbezoek. En dit percentage stijgt eigenlijk nog steeds. Een zeer treffende quote uit ditzelfde artikel en die de spijker op zijn op zijn kop slaat, is de volgende:

“The meal is not something Americans see as primary in their lives, eating is something they do while they’re doing something else”.

Quiche met spekjes, tomaat en rucola

2009-06-12T02:41:00.000-07:00

Vandaag (zondag) komen vrienden met hun 2 dochtertjes langs om ons huis te bekijken en voor een heerlijke (late) lunch.
Ik heb wat kleine hapjes gemaakt (olijven, worstjes, ham etc.) en daarbij een pastasalade en een nieuw recept voor een hartige taart.

De quiche is erg goed gelukt dus een blijvertje.....

Wat heb je nodig:
Quichevorm
rol bladerdeeg of bladerdeeg plakjes
150 gr. ontbijtspek
100 gr. kleine tomaatjes
3 eieren
150 ml. slagroom
150 ml. melk
rucola
wat geschaafde of geraspte pecorino kaas
peper

Recept:
Bekleed een lage quichevorm met het bladerdeeg
Snij de ontbijtspek in reepjes en pak uit in een droge koekenpan. Laat de spekreepjes daarna even uitlekken op wat keukenpapier
Snij de tomaatjes doormidden of in vieren
Strooi de spekreepjes, tomaatjes en een handje rucola over het bladerdeeg
Rasp of schaaf er wat pecorino kaas over heen
Klop de slagroom en melk met de eieren en voeg wat peper toe voor de smaak
Giet het over de ingredienten en plaats het geheel in een voorverwarmde oven
Haal de quiche er na 30-45 minuten uit en laat nog even 10 minuten afkoelen alvorens op te dienen.

Chop2Pot

2009-05-28T08:14:00.000-07:00

Hans is deze week een paar dagen naar Londen geweest om nieuwe ideeen op te doen. Veel restaurants bekijken en vooral veel eten! Voor mij bracht hij deze "kitchen-gadget" mee; een snijplank die je kunt omvouwen tot een trechter zodat het gemakkelijker is om je gesneden groente in de pan te "schuiven". Het schijnt al langer te bestaan maar ik had er echt nog nooit van gehoord..... ben benieuwd of het in het gebruik praktisch is.

Broodje Smos

2009-04-28T04:59:00.001-07:00

Mijn moeder is deze week een paar dagen op bezoek en we hebben vandaag gewinkeld in Brasschaat en Kapellen. Uiteraard ook gezellig gaan lunchen in een cafeetje. Op de menukaart een hele rij verschillende soorten broodjes "Smos". Wat is dat dan, vroeg mijn moeder.

Een broodje smos of smoske is een Vlaamse term voor een broodje of een stuk stokbrood belegd met groenten. De naam komt van het Vlaamse woord 'smossen' wat knoeien betekent. Er wordt tussen het broodje namelijk zo veel beleg gestoken dat tijdens het eten vaak geknoeid wordt. Het broodje wordt eerst besmeerd met mayonaise en vervolgens belegd met groenten (sla, tomaten, komkommer, geraspte wortelen en een hardgekookt ei). Ook wordt er vaak nog kaas, ham of een slaatjes tussen gedaan, bijvoorbeeld krabsalade of tonijnsalade. In Nederland kunnen we het vergelijken met een broodje gezond.

elBulli

2009-04-23T00:50:00.000-07:00

Jaarlijks moet Ferran Adrià zo’n 1.992.000 mensen teleurstellen. De chef-kok van het wereldberoemde Spaanse restaurant elBulli in het plaatsje Roses aan de Costa Brava (afgelopen woensdag voor het vierde jaar verkozen tot beste restaurant ter wereld) krijgt per jaar twee miljoen reserveringen binnen, terwijl hij maar plaats heeft voor achtduizend personen.
Gezien de prestigieuze reputatie die elBulli nu heeft (drie Michelin sterren), is de afkomst bescheiden: het was ooit een strandtent naast een midgetgolfbaan. Maar dankzij de innovatieve Adrià groeide het uit tot een fenomeen. Net zoals vroeger, toen de badgasten ’s winters wegbleven, is het restaurant nog altijd gesloten van oktober tot maart. Maar nu is dat niet meer omdat er geen zaken gedaan kunnen worden (gasten reizen soms duizenden kilometers om te komen eten), maar omdat Adrià die tijd wil gebruiken nieuwe gerechten te ontwikkelen. De tijd die hij uittrekt om elk jaar een nieuw menu samen te stellen, is de moeite waard. Zo ontwikkelde hij niet alleen originele gerechten als de pijnboompittensorbet, marshmallows met kaas en wortelschuim, maar zelfs ook nieuwe manieren om te koken, zoals met stikstof. Wie bij elBulli wil gaan eten, moet de ervaring over zich heen laten komen. Een kaart heeft het restaurant niet meer, iedereen koos toch alleen maar voor de proeverij. Adrià zelf kiest wat de gast voorgeschoteld zal krijgen op een avond, een serie van zo’n dertig kleine gerechten. Daarbij houdt hij niet alleen rekening met de voorkeur en allergieën van de gast, maar ook met welke ingrediënten verkrijgbaar zijn en zelfs met het weer: een ananas-gerecht kan niet tegen vocht en kan dus alleen gegeten als een droge wind waait. Een etentje bij elBulli kost zomaar 200 euro, en dan is de wijn nog niet meegerekend.

Macaroni met spinazie, ham en kaas

2009-04-21T08:17:00.000-07:00

Alhoewel ik met mijn "gewone" blog gestopt ben, wil ik dit kookblog nog wel bijhouden. Ik gebruik het nl zelf ook heel vaak als een soort van "naslagwerk" om recepten op te zoeken. Ga proberen binnenkort er wat typische Belgische recepten op te zetten en misschien ook wel wat restaurant recensies. Het wordt vast leuk, blijven lezen dus!
Vanavond is Hans niet thuis, hij is 2 dagen naar Berlijn. Omdat Teddie's menu erg beperkt is (ze lust niet zo veel ;-0,) maar ze is wel dol op ham en op spinazie. Vandaar dit recept!

Wat heb je nodig, voor 4 personen:
350 gr macaroni
2 uien
olijfolie, zout en peper
250 gr. hamblokjes
450 gr. diepvries spinazie
half pakje boursin
100 ml. creme fraiche of kookroom
200 gr. belegen kaas

Recept:
Kook de macaroni beetgaar
Snij de uien in stukjes en fruit ze in een wok in wat olijfolie
Voeg de hamblokjes toe en bak kort mee
Voeg de spinazie toe en roer tot het zacht is
Schenk de kookroom erbij en het halve pakje boursin
Roer tot de boursin is gesmolten
Zet het vuur uit, voeg de helft van de kaas toe en naar smaak peper en zout
Meng de spinazie saus met de macaroni en dien op met de rest van de kaas erover

Pannenkoekentaart met Monchou en aardbeien

2009-03-09T10:48:00.000-07:00

Ik ben niet zo van toetjes....... maar voor deze maak ik misschien wel een uitzondering!

Wat heb je nodig:
8 pannenkoeken (zelf gebakken of eventueel kant en klaar)
200 gr. Monchou
1/4 l. slagroom
aardbeienjam
verse aardbeien
2 eetlepels suiker
poedersuiker

Recept:
Bak eventueel eerst de pannenkoeken en laat ze afkoelen
Snij de aardbeien in plakjes
Klop de Monchou met de suiker
Klop de slagroom stijf en spatel deze door de Monchou
Bestrijk een pannenkoek met jam
Leg daarop een andere pannenkoek en bestrijk deze met de Monchou
Doe dit tot de pannenkoeken op zijn
Verdeel de aardbeien over de bovenkant en bestrooi met wat poedersuiker
Zet in de ijskast tot gebruik

Haricot vertsrolletjes met spek

2009-03-09T10:41:00.000-07:00

Een traditioneel bijgerecht maar toch altijd lekker! Ik heb het laatst gegeten met een varkenshaasje en gegratineerde aardappels, jamjam!

Wat heb je nodig:
Haricot verts (dunne sperziebonen)
Plakjes ontbijtspek

Recept:
Kook de haricot verts in water met zout in 20 minuten gaar. Giet ze af en omwikkel steeds 4-8 haricot verts met een (half)plakje ontbijtspek en wel zo dat de uiteinden te zien blijven. Leg de rolletjes in een ovenschaal. Verwarm de oven voor op 150 graden C. en laat de rolletjes in 15 minuten knapperig worden.

Kippakketjes met boursin en paprika

2009-03-09T10:31:00.000-07:00

Een cadeautje op je bord, zo'n pakketje van malse kipfilet met romige boursin op een bedje van fleurige groenten. Je kunt er bovendien eindeloos mee variëren. Makkelijk: je kunt de pakketjes helemaal van tevoren klaarmaken, en ze op het laatste moment in de oven schuiven.
Lekker met rijst of pasta!

Wat heb je nodig (voor 4 personen):
4 kipfilets
1 doosje boursin
2 paprika's (verschillende kleuren)
doosje champignons
peper, zout, paprikapoeder, kerriepoeder
scheutje witte wijn
alumiumfolie

Recept:
Verwarm de oven voor op 200C
Leg 4 grote stukken alumiumfolie klaar en bestrijk met wat boter of olijfolie
Snij de paprika's in reepjes en verdeel over de alumimiumfolie
Kruid de kipfilets en snij ze in de lengte en bestrijk de binnenkant rijkelijk met de boursin
Leg de kipfilets op de paprika
Snij de champignons in plakjes en strooi ze over de kipfilets
Giet een scheutje witte wijn over ieder pakketje, plus peper en zout
Vouw de pakketjes zorgvuldig dicht
(Bewaar ze eventueel in de ijskast tot gebruik)
Leg de pakketjes in het midden van de oven op een bakplaat, ongeveer 20-30 minuten
Laat iedereen z'n eigen pakketje aan tafel uitpakken!

Italiaanse quiche

2008-10-22T14:32:00.000-07:00

In de "serie" quiches (ik ben er echt dol op!) heb ik hier nog een heerlijke quiche met zontomaatjes (gedroogde tomaten op olijfolie), olijven, lekkere serranoham en gruyere, jammie!

Wat heb je nodig:
plakjes bladerdeeg of een rol bladerdeeg
10 zwarte olijven
10 zontomaatjes (gedroogde tomaten op olijfolie)
120 gr. serranoham (niet te dik gesneden!) eventueel kan je ook andere lekkere Italiaanse ham gebruiken zoals prosciutto of Parma.
120 gr. gruyere in plakjes
200 ml melk
3 eieren
peper uit de molen

Recept:
Vet een lage quichevorm in met boter
Bekleed hem met bladerdeeg
Leg er de helft van de serranoham in
daar bovenop de helft van de gruyere
dan weer serranoham en dan weer gruyere
verdeel de olijven en de zontomaatjes bovenop
Mix de melk met de 3 eieren en wat peper uit de pepermolen
Giet het eier-melkmengsel in de quichevorm
Plaats in een voorverwarmde oven voor ongeveer 45 minuten

Lekker met een simpele groene salade

Helaas ben ik vergeten van de quiche een foto te maken toen hij uit de oven kwam. Hij rook zo lekker dat ik gelijk ben aangevallen!

Tortilla tosti

2008-10-20T08:24:00.001-07:00

Gisteren (zondag) had ik niet veel te eten in huis, meestal snacken we dan wat 's avonds en soms bestellen we een pizza. Maar ik had zin om zelf iets te maken en na wat gespeur tussen mijn recepten kwam ik deze tegen voor een tortilla tosti. Toevallig had ik alle ingredienten in huis. Het was werkelijk jammie, ik ga het binnenkort nog eens maken. Deze tosti is heerlijk als lunchgerecht, eventueel kan hij ook als dinergerecht met nog een salade erbij en ook heel apart als bijvoorbeeld aperitiefhapje of voorgerechtje.

Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag (geen olie of boter gebruiken!). Beleg een tortilla met bijvoorbeeld tomaat, mozarella en bestrooi met italiaanse kruiden of beleg simpel met ham en kaas. Leg er een tweede tortilla op en leg het geheel in de pan. Laat de onderkant goudbruin kleuren, draai de tortilla tosti om en laat de andere kant bruin worden. Snij de tosti in puntjes en serveer op een mooi bord.

Appeltaart met roomkaas

2008-10-14T14:39:00.000-07:00

Nu we afgelopen weekend zoveel appels hebben geplukt bij Homestead Farm in Maryland moest er natuurlijk vandaag een appeltaart gebakken worden. Nou bak ik wel veel brood maar van taart bakken heb ik eigenlijk niet zoveel kaas gegeten. Dit leek me wel een makkelijk en lekker recept wat praktisch niet kan mislukken. En inderdaad is de taart bijzonder goed gelukt.
Ik heb gewoon een kant-en-klare rol deeg gebruikt maar je kunt natuurlijk ook je eigen deeg maken.
Wat heb je nodig:
rol filodeeg
225 gr. roomkaas (op kamertemperatuur) = een pakje van 8 ounces
2 x 50 gr. suiker = 2 x 1/4 cup
1 ei, geklopt
1/2 theelepel vanille extract
1 theelepel kaneel
6 grote appels
beetje boter om in te vetten
50 gr. geschaafde amandelen = 1/3 cup

Recept:
Vet een taartvorm in met boter en bekleed deze met het filodeeg
Meng in een kom de roomkaas, 50 gr. suiker, vanille extract en het ei tot een glad en romig mengsel. (tip: mocht de roomkaas nou nog te hard zijn zet het dan even 20 sec. in de magnetron)
Giet het mengsel in de taartvorm en zet even apart
Schil de appels en snij ze in gelijke schijfjes
Meng in een kom 50 gr. suiker met de kaneel en meng de appelschijfjes erdoor
Verdeel dit over de roomkaas
Zorg ervoor dat de deegrand even hoog is als de vulling want anders krijg je een zwart rand
Bestrooi met de amandelen
Plaats de taart ongeveer 10 minuten in een warme oven op 230 C (450 F) en verlaag daarna de temperatuur naar 200 C (400 F) en bak voor nog eens 30 minuten
Laat de taart afkoelen en serveer

Bladerdeegpakketje met zalm en prei

2008-10-07T14:51:00.000-07:00

Nederlanders eten gemiddeld 70gr. vis per week. Veel te weinig! Dat zou minimaal twee keer zoveel moeten zijn, want vis is gezond. Vooral vette vis zoals zalm schijnt heel goed te zijn voor de gezondheid. Ik ben zelf dol op zalm maar helaas mijn wederhelft niet....... vandaar dat we het maar weinig eten en dan meestal nog als hij er niet is.

Dit is een lekker en simpel voorgerecht met zalm, voor 2 personen.

Wat heb je nodig:
4 plakjes bladerdeeg
1 dunne prei
1 blikje roze zalm
beetje boter
beetje koffieroom
beetje citroensap
beetje zure room
beetje mayonaise
kappertjes

Recept:
Verwarm de oven voor (200 C) en laat het bladerdeeg ontdooien
Snij de prei in dunne ringetjes en bak ze in een beetje boter en besprenkel ze met wat citroensap
Giet het blikje zalm af en verwijder evt. graden en vellen en maak in een kom los
Schep hierbij 1 eetlepel zure room, 1 eetlepel mayonaise en 2 theelepeltjes kappertjes
Breng op smaak met peper en zout
Verdeel de prei over 2 plakjes bladerdeeg en verdeel hierover het zalm-mengsel
Leg de andere bladerdeegplakjes erover en plak de randen goed vast
Bestrijk de bovenkant met wat koffieroom
Bak in de oven voor ongeveer 15 minuten

Lasagna met ricotta

2008-10-04T14:13:00.000-07:00

Dit is een gerecht wat niet mis kan gaan! Lasagna met een kruidige gehaktsaus afgemaakt met een zoetige bovenlaag van ricotta. Ook een ideaal gerecht voor als je eters krijgt.
Deze lasagna is voor ongeveer 4 personen, eventueel 6 personen als je er nog een salade ofzo bij serveert of (ook lekker) tomaten met mozarella.

Wat heb je nodig:
Voor de saus:
500 gr. gehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
blikje tomatenpuree
blik tomatenstukjes
blokje kruidenbouillon
Olijfolie, peper, zout, basilicum, oregano
1 glas rode wijn

Voor de bovenlaag:
300 gr. ricotta
1 bolletje mozarella
1 ei
lasagnabladen
geraspte parmezaanse kaas

Recept:
Snij de ui en de knoflook in kleine stukjes
Giet wat olijfolie in een wok en bak hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn
Voeg het gehakt toe en rul tot het gaar is (giet eventueel vet/water af)
Kruid het gehakt met peper, zout, basilicum en oregano en voeg het bouillonblokje erbij
Voeg de tomatenpuree toe en laat even goed sudderen
Voeg het glas rode wijn toe en laat op een hoog vuur verdampen
Voeg het blik tomatenblokjes toe en breng eventueel nog op smaak met wat kruiden
Laat het geheel zeker een half uur tot een uur pruttelen op een laag vuur
Klop ondertussen in een kom het ei, voeg de ricotta toe, klop het geheel tot een glad mengsel
Snij de mozarella in dunne plakjes

Neem een rechthoekige ovenschotel en wissel af:
Laagje gehaktsaus, ricottamengsel, mozarella, lasagnabladen
Bestrooi het geheel met parmezaanse kaas
Plaats in oven op 250 C of 400 F voor 45 minuten

Eet smakelijk!

Tilapia met gebakken krieltjes en boontjes

2008-10-03T15:13:00.000-07:00

Om heel eerlijk te zijn had ik, voordat ik naar Amerika verhuisde, nog nooit gehoord van tilapia. Laat staan dat ik het wel eens had klaargemaakt of gegeten. Hier is het een erg populaire (en goedkope!) vissoort en we eten het dan ook regelmatig.
Dit is een van mijn favoriete en meest simpele recepten voor een tilapia filet.

Wat heb je nodig:
2 tilapia filets
250 gr. sperziebonen
krieltjes
Olijfolie
1 ei
paneermeel
italiaanse kruiden
peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder

Recept:
Kook de krieltjes en boontjes gaar en giet af
Snij eventueel de krieltjes in plakjes of partjes
Klop in een diep bord het ei
Mix in een ander diep bord de paneermeel met een paar eetlepels italiaanse kruiden
Haal de tilapia's eerst door het bord ei en vervolgens door de gekruide paneermeel
Verhit een beetje olijfolie in een wok en bak daarin de krieltjes en de boontjes
Kruid het geheel met peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder
Verhit in een andere pan een beetje boter en een beetje olijfolie en bak hierin de tilapia's (iedere kant 5 minuten).
Stort de krieltjes/boontjes op een bord met de tilapia ernaast en klaar !

Eet smakelijk! Een simpele en snelle maaltijd die ook nog gezond en "low in fat" is!

Egg & Muffin Toaster

2008-09-26T11:14:00.001-07:00

Vandaag kwam dan eindelijk mijn verjaardagscadeautje binnen! Een Egg & Muffin Toaster, een soort van twee-in-een apparaat. Aan de ene kant is het een broodrooster voor brood, stokbrood, muffins en bagels maarrrrrrr waarin je ook gelijk een eitje kunt bakken of waarin je zelfs 4 eieren tegelijk kunt koken, zeg maar een eierkoker.

Morgen is het zaterdag, ik heb nog een paar bagels in de vriezer liggen. Ik ga hem gelijk gebruiken!

De 5 gouden pureeregels

2008-09-25T12:20:00.000-07:00

Mijn moeder maakte vroeger altijd aardappelpuree met behulp van een zakje (sorry Mam!), eigenlijk is dat natuurlijk "not done". Alhoewel ik eerlijk moet bekennen dat ik soms, veelal bij gebrek aan tijd, ook wel eens grijp naar zo'n zakje.
Toch is het niet moeilijk om een lekkere aardappelpuree zelf te maken, vooral niet met deze 5 gouden regels:

1. Snij de aardappels in even grote stukken zodat ze ook allemaal tegelijk gaar zijn, anders krijg je straks harde stukjes in je puree

2. Gebruik NOOIT een mixer of een keukenmachine, dat wordt een grote plak troep

3. Gebruik een pureeknijper of een goede stevige stamper

4. Echt lekkere puree hoort smeuig te zijn, wees dan ook scheutig met de toevoeging van (room)boter, melk of zelfs room

5. De allerbelangrijkste regel: verwarm de melk of room eerst en gooi geen koude plens bij de aardappels. Daar "schrikken" ze van en het brengt de smaak niet ten goede. Nog lekkerder is om ook de boter eerst in de warme melk te laten smelten en dan pas toe te voegen aan de aardappels.

Hutspot

2008-09-25T12:01:00.000-07:00

Eigenlijk ben ik er geen liefhebber van, hutspot, oftewel stamppot peen en uien. Hans vindt het echter zalig dus ongeveer een keer per jaar maak ik een uitzondering en doe ik hem een groot plezier en maak ik een pan hutspot. Wel ben ik er ondertussen achter dat als je de peen en de aardappels kookt in de bouillon in plaats van in gewoon water en vervolgens de bouillon ook gebruikt om te pureren in plaats van melk dat het al veel beter smaakt.

Vandaag ga ik Hans eens een plezier doen!

Wat heb je nodig:

1 kilo aardappels

500 gr. peen

2 grote uien

1/2 liter bouillon (van een tuinkruiden bouillonblokje)

peper en zout

1 eetlepel boter

Recept:

Schil de aardappels en snij ze in even grote stukken

Schil de peen en snij in plakjes

Giet de 1/2 liter bouillon erbij en zet op het vuur

Snij de uien grof en doe ze bij de rest in de pan

Als de peen en aardappels gaar zijn, giet het af en vang wat van de bouillon op

Laat goed uitlekken want anders wordt de stamppot straks soep in plaats van stamppot!

Pureer de aardappels en de peen met een stamper en roer de boter er door

Voeg eventueel nog wat bouillon toe (vaak is het niet eens meer nodig)

Breng op smaak met peper en zout

Je kunt er eventueel nog wat uitgebakken spekjes doorheen doen.

Lekker met een slavink of een worstje.

Onion Goggles

2008-09-16T14:48:00.000-07:00

Ook zo'n last van tranen bij het snijden van uien? Misschien is dit een oplossing? Ik moet eerlijk zeggen dat ik, sinds ik een bril draag, er eigenlijk geen last meer van heb.
Wel een uitvinding deze "onion goggles", echter of er markt voor is? Met $19.95 zijn ze toch nog wel aan de prijs.

Pavlova met rood fruit

2008-09-10T09:24:00.000-07:00

De mensen die mij wat beter kennen weten dat ik niet van zoet hou en eigenlijk nooit een dessert eet. Vandaag echter ben ik jarig en had ik bedacht eens zelf een taart te maken! Ik had dit recept al een hele tijd en het leek me makkelijk en lekker.
De Pavlova is een meringue dessert wat genoemd is (hoe kan het ook anders) naar de beroemde Russische balletdanseres Anna Pavlova. Het verhaal gaat dat de Pavlova is "uitgevonden" in Australie of Nieuw Zeeland toen de danseres daar op toernee was. Het is dan ook een enorm populair nagerecht in dat deel van de wereld.

Je kunt de bodem het beste de avond van tevoren of 's-morgens vroeg maken want hij moet redelijk lang in de oven en afkoelen. De klassieke versie is met rood fruit maar je kunt natuurlijk allerlei ander zacht fruit gebruiken.

Wat heb je nodig (voor een grote taart voor 8 personen):
7 eiwitten
350 gr. witte basterdsuiker of andere hele fijne suiker (geen poedersuiker!)
1 eetlepel maizena (cornstarch voor de Amerikaanse lezers)
250 ml. slagroom
500 gr. gemengd rood fruit

Recept:
Verwarm de oven voor op 175 C (of 350 F)
Splits de eieren en klop de eiwitten met de suiker in een kom stijf
Schep op het laatst de maizena erdoor
Leg een vel bakpapier op een ovenplaat (teken er evt. met een potlood een cirkel op hoe groot je de taart wil hebben)
Schep het mengsel op het bakpapier in de vorm van de cirkel
Verlaag de temperatuur van de oven naar 140 C (280 F) en bak de Pavlova in 5 kwartier (open de deur niet!). De Pavlova moet van buiten krokant zijn en van binnen nog zacht.
Zet de oven uit en laat de Pavlova in de oven langzaam afkoelen
Klop de slagroom en maak het fruit schoon (laat goed uitlekken)
Bedek de Pavlova met de slagroom (laat ongeveer een randje van 2 cm vrij om de rand)
Verdeel het fruit over de slagroom

Het beste is om de Pavlova pas kort voor gebruik met de slagroom en het fruit te bedekken zodat de bodem krokant blijft en niet te nat wordt door de slagroom en het fruit.

Sloppy Joe's

2008-09-09T12:11:00.000-07:00

Naast de hamburger is een ander traditioneel Amerikaans gerecht de Sloppy Joe. Eigenlijk is het gewoon een broodje met een warm kruidig gehaktmengsel. Afgelopen weekend leek het mij eens leuk om het te proberen. Als variatie op de gewone hamburger is het zeker voor herhaling vatbaar. Je kunt ook eventueel meer maken van het gehaktmengsel en het dan in kleinere porties invriezen.

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

200 gr. rundergehakt

1/2 ui, fijngesneden

peper en zout

2 eetlepels ketchup

2 eetlepels barbeque of currysaus (of eventueel worchestershire saus)

1 theelepel mosterd

2 hamburger broodjes

als garnering eventueel sla, geraspte kaas, tomaat of augurk

Recept:

Bak de ui in een braadpan in een kleine beetje olijfolie

Voeg gehakt toe en rul gaar, giet eventueel vocht af

Breng op smaak met peper en zout

Voeg de ketchup, currysaus en mosterd toe

Laat het geheel even flink doorpruttelen

Indien het mengsel te dik is voeg dan een of twee eetlepels water toe

Verdeel het mengsel over de 2 hamburgerbroodjes en garneer met kaas, tomaat en/of augurk

Serveer met een flinke groene salade.

Zomerse pasta salade

2008-08-07T14:57:00.000-07:00

Het is hier nog steeds warm. Erg warm. Voordat ik naar Amerika verhuisde had ik me eigenlijk nooit zo gerealiseerd dat het hier zo'n ander klimaat is. Lange en warme zomers. In de maanden juli en augustus is het eigenlijk standaard 30 graden en bijna altijd zon!
Tijd voor een lekkere frisse pasta salade. Deze is een van mijn favorieten. Lekker zowel lauw-warm als koud (bijvoorbeeld de volgende dag voor de lunch).

Wat heb je nodig (voor 2 personen):
pasta (bijvoorbeeld schelpjes of fusilli)
1 kipfilet
kipkruiden
1 tomaat
1/2 bolletje mozarella
klein stronkje brocolli
stuk of 10-12 zongedroogde tomaatjes in olie
groene pesto (ongeveer 2 flinke eetlepels)
olijfolie
peper & zout

Recept:
kook de pasta
kook de brocolli (in kleine stukjes)
Wrijf de kipfilet in met de kipkruiden (ik gebruik trouwens altijd kipkruiden van Silvo)
Bak de kipfilet in de pan in een beetje boter of olijfolie
Als de kipfilet gaar is, snij hem dan in kleine stukjes
Snij de tomaat, mozarella en zontomaatjes in kleine stukjes
Giet de pasta af en meng in een schaal met de pesto en olijfolie
Gooi alle andere ingredienten erbij (brocolli, mozarella, tomaat, zontomaatjes en stukjes kip)
Hussel alles goed en breng op smaak met peper en zout.

Klaas is kees!

Heerlijk Hollands

2008-08-06T05:07:00.000-07:00

Dit kookboek "Heerlijk Hollands" is net uit. Er staan traditionele (oud-)Hollandse gerechten in.

Amerikanen vragen wel eens aan me: "wat is nou de Nederlandse keuken"? Eigenlijk moet ik het anwoord verschuldigd blijven. Want laten we eerlijk zijn, wat is nou eigenlijk de Nederlandse keuken? Het is een mengelmoesje van traditionele gerechten als boerenkool met worst, draadjesvlees en bloemkool met een bal gehakt. Daarnaast heb je de indonesische gerechten die niet meer weg te denken zijn uit de Nederlandse keuken maar die hebben wel een "Nederlandse" twist. Want echt hoor, een sateetje met pindasaus kan je in heel Indonesie niet krijgen. Daarnaast zijn de invloeden uit Suriname maar ook uit het Midden Oosten (denk aan de shoarma, gyros en broodjes kebab) in de Nederlandse keuken geintegreerd.

Veel kunnen we hier in Amerika wel krijgen, op wat "typische" dingen na dan (zoals bamikruiden, pindasaus, lekkere rookworst, pepernoten. Maar ja, daar hebben we dan het bezoek weer voor die dit alles voor ons meeslepen!

Kip in spek met ovenkrieltjes

2008-08-04T14:33:00.000-07:00

Mijn broer was laatst met zijn gezin bij ons op bezoek voor een weekje en bracht o.a. een paar Allerhandes mee. Altijd leuk om te lezen en al sinds (even rekenen) meer dan 15 jaar denk ik knip ik de (voor mij) aantrekkelijke recepten uit en plak ik die in een ordner. Inmiddels puilt dat ding uit van de recepten maar toch kijk ik er nog vaak in en maak ik ook nog regelmatig iets wat ik nog nooit heb gemaakt maar wat er misschien al jaren in zit. Sinds ik deze kookblog ben begonnen doe ik dat eigenlijk minder en omdat we een laptop in de keuken (hoe bedoel je: Amerikaans?) kijk ik tegenwoordig meestal op de kookblog om een recept terug te zoeken.

Dit leek mij wel een lekker recept, en inderdaad was het gemakkelijk, snel en lekker! Eventueel ook geschikt voor als je een grote groep eters krijgt.

Dit recept is voor 4 personen:

Wat heb je nodig:

2 grote kipfilets (een halve per persoon dus)

ongeveer 125 gr. gerookte ontbijtspek

1 pak krieltjes (eventueel voorgekookte voor de Nederlandse lezers, in Amerika heb ik die nog niet kunnen vinden dus ik kook ze altijd eerst even zelf)

beetje olijfolie

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 C of 450 F.

Halveer de kipfilets in de lengte en wikkel om ieder stuk kipfilet 2 plakjes ontbijtspek en leg ze in een ingevette ovenschaal.

Indien de krieltjes ongekookt zijn, kook ze dan even voor en hussel ze om met wat olijfolie, peper en zout. Giet de krieltjes bij de kipfilets in de ovenschaal.

Plaats in de oven en bak voor ongeveer 20-30 minuten.

Lekker met bijvoorbeeld broccoli of een groene salade, helaas had ik dat allemaal niet in huis vandaag dus voor ons alleen een komkommer-salade.

Die krieltjes koop ik trouwens altijd bij de Wegmans, mijn all-time favorite supermarkt. Waarschijnlijk vanwege de naam koop ik altijd deze, ze smaken erg goed ;-)

Geroosterde boterham met tomaat, mozarella en pesto

2008-06-04T08:48:00.000-07:00

Nu het echt zomer is geworden heb ik soms voor de lunch wel eens zin in iets anders dan een bruine boterham met kaas. Zin in iets fris! Regelmatig maak ik daarom voor mijzelf deze overheerlijke geroosterde boterham belegd met tomaat, mozarella en een pesto-dressing.

Zalig, echt zomers......

Wat heb je nodig (voor 1-persoon):

1 rijpe roma tomaat

2 plakjes van een mozarella bolletje

paar zongedroogde tomaatjes op olie

1 eetlepel pesto

3 eetlepels olijfolie

peper/zout

paar blaadjes basilicum (optioneel)

1 (liefst oude) bruine boterham

Recept:

Snij de tomaat, de plakjes mozarella en de zontomaatjes in stukjes en doe in een schaaltje

Breng op smaak met peper en zout

Meng in een ander kommetje de pesto met de olijfolie

Giet de helft hiervan over de tomaten en meng het geheel goed door

Verhit een koekenpan

Smeer de boterham aan beide kanten in met de andere helft van de pesto-olijfolie

Bak beiden kanten tot goudbruin

Leg de boterham op een bord, schep het tomatenmengsel erover en garneer eventueel met wat blaadjes basilicum

Bon appetito!

Foccacia Brood

2008-05-22T08:36:00.000-07:00

Vandaag hadden we in het speeltuintje in onze straat een BBQ met de buren (een Amerikaans gezin en een Japans gezin). Meestal doen we dit een keer aan het begin van het zomerseizoen en dan nog een keer aan het einde voordat de kinderen weer naar school moeten. Het is een zogenaamde "potluck" BBQ waarbij iedereen iets te eten en te drinken meeneemt.
Van Martine, een van de dames van de NL eetclub, had ik een recept gekregen voor een foccacia brood wat ik graag eens wilde uitproberen. Moet zeggen dat het ergggg goed gelukt was dus ik ga het zeker nog eens vaker maken. De basis van het recept is ook makkelijk om te gebruiken met andere ingredienten als zongedroogde tomaatjes, olijven, kaas of pesto.

De maten zijn Amerikaans........

Wat heb je nodig (voor een 1,5 pound brood):
1 cup water
1/3 cup olijfolie
2 teaspoons suiker
1 1/2 teaspoons zout
3 cups witte bloem
1 tablespoon rozemarijn
2 teaspoons gist

Recept:
Doe alle ingredienten in het bakblik van de broodbakmachine
Zet de stand op "deeg" (bij mij duurt het dan 1,5 uur voordat het deeg klaar is)
Haal het deeg uit de machine en laat even afkoelen
Verdeel het deeg in een licht ingevette bakvorm en druk goed aan
Maak me je vingers "putjes" in het deeg
Laat het deeg nog zeker 20-30 minuten rijzen
Verwarm de oven voor op 400 gr. Fahrenheit
Vet de bovenkant van het deeg nog wat in met olijfolie en verdeel er eventueel nog wat takjes rozemarijn over
Bak in de oven voor 20 minuten of tot goudbruin

Voorgerecht met gamba's

2008-05-11T12:46:00.000-07:00

Vorige week, toen ze bij ons logeerde, maakte Carin dit snelle voorgerecht uit een van mijn Jamie kookboeken. Jamjam, zo lekker dat ik het vandaag op zondag ook heb gemaakt.

Wat heb je nodig:

Olijfolie

1 stuk gember ter grootte van een duim (geschild en geraspt)

2 teentjes knoflook in dunne plakjes

2 verse rode Spaanse pepers, zonder zaadjes, fijngesneden

16 grote steurgarnalen (gepeld, zonder staart en kop)

1 citroen

1 flinke handvol verse bladpeterselie, grof gehakt

zout en peper

ciabattabrood

Recept:

Verwarm een wok en doe daar 4 eetlepels olijfolie in

Gooi vervolgens de garnalen, gember, pepers en knoflook erbij

Bak het geheel op een hoog vuur ongeveer 5 minuten

Zet het vuur zachter en pers er het sap van de citroen bij

Voeg de peterselie toe en nog een paar scheuten olijfolie

Schep alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout

Schep het geheel in een schaal en serveer met gesneden ciabattabrood

Knoflook croutons

2008-04-25T15:43:00.001-07:00

Dit is eigenlijk meer een tip dan een recept voor als je eens brood over hebt, of stokbrood, of nog beter ciabatta. Maak er knoflook croutons van, voor in de sla of de soep.

Snij het brood in stukjes. Meng in een bakje 3 teentjes uitgeperste knoflook, een redelijke hoeveelheid olijfolie en wat italiaanse kruiden.
Neem een "ziploc" zakje en doe daar de stukje brood in en vervolgens het olijfolie mengsel. Rits het zakje dicht en meng alles goed door elkaar zodat al het brood is doordrenkt van de olijfolie en de kruiden.
Zet een wok op het vuur en bak daar in de stukjes brood tot ze goudbruin zijn. Heeerlijk.....
Daarna doe ik meestal de afkoelde broodjes in een (ander) ziploc zakje en vries het in. Iedere keer als ik dan wat nodig heb haal ik een handje uit de vriezer, ontdooi het et voila!

Lekker laten inweken met het olijfolie mengsel

Goudbruin gebakken

Kabeljauw met pesto en tomaatjes

2008-04-11T15:46:00.000-07:00

Al surfend op het internet kwam ik dit recept tegen. Ik moet eerlijk toegeven dat ik het zelf nog niet heb gemaakt maar ik ga het zeker binnenkort proberen want het lijkt me supermakkelijk en superlekker. Helaas kan je kabeljauw niet zo krijgen in Amerika maar ik kan het ook proberen met een andere soort witte vis.

Wat heb je nodig (voor 4 personen):
600 gr. kabeljauw
bakje kerstomaatjes
100 gr. zwarte olijven
4 eetlepels pijnboompitten
1 knoflookteentje
2 eetlepels pesto
olijfolie, peper en zout

Recept:
Verwarm de oven voor
Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en doe de pijnboompitten, (fijngehakte) knoflook en de tomaatjes erin en laat ongeveer 10 minuten rustig warm worden (schud de pan af en toe)
Snij de olijven in stukjes en doe erbij
Bestrooi de kabeljauw met peper en zout
Wrijf een ovenschaal een beetje in met olijfolie en leg de kabeljauw erin
Bestrijk de bovenkant met pesto
Giet de inhoud van de koekenpan erover
Zet de schaal in de oven voor ongeveer 15-20 minuten

Lekker met pasta even omgeschud met dezelfde pesto!

Italiaanse frittata

2008-04-01T14:18:00.000-07:00

Ook wel eens geen inspiratie? Misschien is dit een idee, zeker lekker als het straks weer wat warmer weer wordt met een frisse salade erbij.

Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:
1 rode paprika
1 groene paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
5 eieren
2 dl. room
1 eetlepel versgehakte basilicum
2 eetlepels olijfolie
peper en zout
100 gr. geraspte parmezaanse kaas

Recept:
Snij alle groenten klein
Verhit de olijfolie en fruit de ui en knoflook
Voeg de paprika toe en bak even mee
Zet apart om af te koelen.
Verwarm de oven voor op 180 gr.
Klop de eieren los in een aparte schaal met de room, de helft van de basilicum en de geraspte kaas
Voeg peper en zout toe en schep de (afgekoelde) groenten erdoor
Giet het mengsel in een ingevette taartvorm en plaats in het midden van de oven voor ongeveer 35-40 minuten.

Strooi de rest van de basilicum erover en snij de ei-groente taart in punten.

Enjoy!

Boer zoekt Vrouw Kookboek

2008-04-01T05:56:00.000-07:00

In navolging van de inmens populaire realityshow "Boer zoekt Vrouw" nu ook het kookboek!

Herontdek de Hollandse pot die uitblinkt in al zijn eenvoud. Van mosselstoofpot tot broodsalade met tomaat tot kalfsschenkel, uientaart en natuurlijk niet te vergeten oma's draadjesvlees!
Ook staan er beelden uit de televisieserie in het boek. Ga aan de slag met verse, pure ingredienten en kook heerlijke traditionele Hollandse gerechten met een moderne twist!

Het boek is eventueel te bestellen bij Bol.com.

Eetgewoonten

2008-03-28T15:56:00.000-07:00

Op mijn andere blog heb ik er ook al eens over geschreven en diegenen die wel eens in Amerika zijn geweest weten waar ik het over heb: de verschillende “manier” van eten tussen Amerikanen en Europeanen. Europeanen eten (over het algemeen dan!) met mes en vork waarbij de vork in de linkerhand en het mes in de rechterhand wordt gehouden. De vork met de tanden naar beneden. Het mes wordt gebruikt om dingen te snijden en op de vork te schuiven. Vervolgens wordt het eten met de vork naar de mond gebracht. In principe is het “not done” om bestek van hand te wisselen. Goedgemanierde Amerikanen echter snijden hun eten, terwijl ze de vork in de linkerhand houden en het mes rechts. Dan wordt het mes neergelegd op het bord en de vork opgepakt met de rechterhand om te eten, met de tanden van de vork naar boven, als een lepel. Meestal wordt dan de linkerarm en hand onder de tafel gelegd op het bovenbeen. Als je in een restaurant zit te eten (en je let erop) is het echt een heel vreemd gezicht om Amerikanen met 1 hand te zien eten terwijl de andere hand onder de tafel verdwijnt. Soms komt die hele linkerhand zelfs niet meer boven tafel en “doet” men alles met de rechterhand en de vork (uiteraard afhankelijk van wat je zit te eten). Naar aanleiding hiervan heb ik eens zitten surfen op internet en kwam op een of andere site op een mogelijke “verklaring” van dit andere eetgedrag, ik heb er hartelijk om moeten lachen!

“De reden waarom Amerikanen met 1 hand eten en de andere onder tafel houden is omdat ze vroeger altijd hun hand op hun pistool moesten houden. Als er dan iemand kwam en ze moesten schieten waren ze lekker snel....."

Stoofpotje van kip met boontjes

2008-03-25T12:05:00.000-07:00

Afgelopen week waren we in Nederland en hebben toen ook een avond bij mijn zus gegeten. Zij maakte dit heerlijke Italiaanse stoofpotje van kip en boontjes, het smaakte erg goed en ik ga het zeker thuis ook eens maken.

Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:
500 gr. kipfilet in grove stukken gesneden
2 stukjes citroenschil
peper en zout
3 eetlepels olijfolie
4 eetlepels rode pesto
2 uien
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
250 gr sperziebonen
150 ml. kippenbouillon

Recept:
Snij de uien, paprika en knoflook in stukjes.
Bestrooi de stukken kipfilet met peper en zout.
Leg ze met de stukjes citroenschil, de gesneden groenten en de sperziebonen in een braadpan.
Schep de olijfolie en de rode pesto erdoor.
Schenk de bouillon erbij.
Breng het gerecht afgedekt op een laag vuur aan de kook en stoof het in 25-30 minuten gaar. Neem de laatste 10 minuten de deksel van de pan.

Serveer met pasta en een groene salade.

Grillpan

2008-03-01T14:59:00.000-08:00

Al jaaaaaaren heb ik zo'n ding in de kast staan: een gietijzeren grillpan. Weinig tot nooit gebruikt. In Belgie konden we hem eigenlijk niet gebruiken want daar kookten we op een keramische kookplaat maar nu in Amerika koken we weer op gas en Hans zei van de week dat hij weer eens zin had in een lekker gebakken biefstukje met een korstje. Oja, dacht ik, we hebben nog z'n pan staan, misschien weer eens uit het vet halen (letterlijk....).
Afgelopen zondagavond kwam mijn Amerikaanse buurvrouw borrelen en happen dus ik dacht leuk, laat ik die pan weer eens proberen en lekkere kipsateetjes maken met pindasaus. Kennen ze niet in Amerika maar zijn ze echt dol op!

Nou is de truc met zo'n grillpan eigenlijk om hem NIET in te vetten met olijfolie of boter als je gaat koken (dan zitten de vetspatters nl. ongeveer tegen het plafond) maar om te zorgen dat je vlees of goed gemarineerd is of de biefstuk gewoon een beetje invetten met olijfolie.

Hier nog wat tips:
Laat de pan eerst goed heet worden pas dan mag je het vlees,vis of groente op een middelmatig vuur grillen. Te snel en te heet grillen moet je vermijden, dat veroorzaakt enkel maar zwarte strepen en donkere walmen die de afzuiger niet kan verwerken. Hoe vaker je de pan gebruikt hoe beter het resultaat, nooit afwassen met zeepsop of in de afwasmachine, de grillpan moet inbranden, de natuurlijke beschermlaag die hierdoor ontstaat zorgt voor die heerlijke grill smaak aan je steak, vis of groente. Na gebruik direct met heet water afspoelen en afvegen met keukenpapier of even op het vuur laten drogen. Altijd droog en ingevet (met olijfolie) wegzetten, anders gaat hij roesten.

Queso Dip

2008-01-28T05:25:00.000-08:00

De zondagavond is al sinds jaren bij ons “snack-dag” of –avond. Geen gekook of ingewikkeld gedoe, beetje hapjes, beetje zoutjes, beetje chips, stukje Franse kaas erbij..... Als ik zin heb maak ik er heel veel werk van met allerlei tapas en een andere keer heb ik gewoon wat toastjes met een paar gekookte eieren.
Hier een receptje wat ik via Karin kreeg, een lekkere warme Mexicaanse kaasdip, helemaal geschikt voor een Winterse zondag(eind van de)middag.

Wat heb je nodig
Een blik “diced tomatoes with green chilies”
Een pak “geperste” kaas
Nacho chips

Recept:
(Voor zover je van een recept kunt spreken maar goed)
Snij de kaas in blokjes
Smelt de kaas met de inhoud van het blik in een pan, goed roeren!
Giet in een leuk kommetje
Serveer met de Nacho chips

Dippen maar, jongens!!!!

De ingredienten

En klaar!

Pasta als ovengerecht

2008-01-20T05:42:00.000-08:00

Pasta als ovengerecht. Automatisch denk je dan natuurlijk aan lasagna, ook lekker, maar je kunt ook heel goed andere pasta's in de oven maken. Hier een heerlijk recept wat je ook makkelijk 's-morgens al kunt maken of eventueel de dag vantevoren, handig als je 's-avonds eters krijgt. Kies wel voor een "open" pasta, daar blijft de saus zo lekker in zitten, bijvoorbeeld penne of ik had schelpjes genomen.

Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:

500 gr. pasta

400 gr. gehakt

100 gr. pancetta of bacon

rode paprika

1 ui

2 teentjes knoflook

1 tomaat

bechamelsaus (zelf gemaakt of eventueel uit een zakje)

100 ml. room

1 blikje tomatensaus (geen tomatenpuree!), in Nederland heet dat geloof ik "sugo"

1 blik uitgelekte tomaten

olijfolie, peper, zout, basilicum, oregano

geraspte parmezaanse kaas

Recept:

Kook de pasta in ruim water, het hoeft niet helemaal gaar want het kookt in de oven nog wel verder.

Snij de ui en de knoflook en bak in de pan met wat olijfolie

Snij de pancetta of bacon en bak even mee tot lichtbruin

Dan het gehakt erbij

Breng op smaak met peper, zout, basilicum en oregano

Snij de paprika en bak mee

Voeg het blik tomatensaus toe en de room en laat het geheel even doorpruttelen

Voeg als laatste het blik tomaten toe (laat wel eerst uitlekken!) en "pureer" de tomaten met een houten lepel.

Snij ondertussen de tomaat in blokjes

Maak zelf in een pannetje wat bechamelsaus, je kan natuurlijk ook een zakje openknippen maar eigenlijk is het niet zo moeilijk om zelf te maken. Ongeveer 200 ml is wel voldoende.

Neem een grote rechthoekige ovenschaal

Vul de schaal tot halverwege met de pasta

Daarop de gehaktsaus

Strooi de tomatenblokjes erover

Vervolgens de bechamelsaus

En bestrooi als laatste met de geraspte kaas

Zet voor een half uurtje in de oven.

Eet smakelijk!

Slavinken

2008-01-15T15:34:00.001-08:00

Soms kan je zomaar ineens trek hebben in zoiets "ordinairs" als een slavink! In Amerika niet te krijgen (typisch eigenlijk) maar op zich makkelijk zelf te maken. Eigenlijk moet je er dun gesneden ontbijtspek voor gebruiken maar ook dat is hier moeilijk te krijgen dus ik gebruik gewoon dikke plakjes bacon. Mmmm heerlijk met bijvoorbeeld zuurkoolstamppot.

Witlof met ham en kaas

2008-01-09T14:40:00.000-08:00

Een klassieker! Is in Nederland en Belgie witlof een "gewone" groente wat je wellicht wekelijks of in ieder geval regelmatig eet, hier is het niet te betalen! En ik denk dat de gemiddelde Amerikaan het ook (bijna) nooit eet. Vandaar dat wij het ook praktisch nooit (meer) eten terwijl we er alletwee dol op zijn. Vandaag witlof gekocht, $3.99 voor een lb (pound), wat in mijn geval neer kwam op ongeveer $1.20 voor een stronkje. Nou zijn wij maar met z'n tweetjes (Teddie lust geen witlof) dus dan is het nog wel te doen, maar stel je voor dat je een gezin met 3 kinderen hebt, voor 5 man witlof ben je al snel $10 kwijt.

De eerste keer dat ik witlof wilde kopen moest ik trouwens goed zoeken, het ligt hier meestal bij de afdeling "salades", nou is een witlof salade ook lekker maar er zijn uiteraard nog andere bereidingsmogelijkheden, gestooft of zoals vandaag met ham en kaas uit de oven. O ja, en ze noemen het in Amerika "Belgian Endives", ook een beetje een vreemde naam want Endives is ook weer Andijvie.......
Anyway, wij hebben er van gesmuld!

Wat heb je nodig:
Ongeveer 1 stronkje per persoon, of als ze heel klein zijn 2 stronkjes per persoon
Ham
Bechamel saus (zelf gemaakt of uit een zakje)
Kaas
Peper/zout/nootmuskaat

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F
Snij de uiteinde van de stronkjes witlof af en indien ze heel groot zijn, halveer ze en snij het bittere midden eruit
Kook de witlof in een laagje water met wat zout
Giet af en leg de stronkjes in een lage ovenschaal
Omwikkel de stronkjes met een plakje ham
Giet er de bechamel saus over en breng op smaak met peper en nootmuskaat en besprenkel met geraspte kaas
Plaats in de oven voor nog eens 20 minuten

Heerlijk!

Gemarineerde champignons

2008-01-05T08:04:00.000-08:00

Het ultieme zondagmiddaghapje! Je kunt het eventueel al een dag van tevoren klaarmaken, dan is de smaak nog beter. Heerlijk met een stuk stokbrood.

Wat heb je nodig:
1 kleine fijngehakte ui
1 geperst knoflookteentje
1 tl tomatenpuree
1/4 kopje witte wijn
1/4 kopje water
2 kruidnagels (optioneel)
beetje paprikapoeder
zout en peper
bakje grotchampignons of een andere lekkere soort (in vieren gedeeld)

Recept:
Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook zachtjes
Voeg de tomatenpuree de witte wijn en het water toe en de rest van de kruiden
Breng aan de kook en laat ongeveer 45 minuten pruttelen met de deksel op de pan
Als het te droog wordt voeg dan nog wat water toe
Dan daarna de champignons erbij en laat nog 5 a 10 minuten doorpruttelen
Haal de pan van het vuur en laat (in de pan) afkoelen
Serveer koud of lauwwarm, bestrooi eventueel nog met wat fijngehakte peterselie

Quiche met prei en spekjes

2008-01-04T08:06:00.001-08:00

In de serie quiches heb ik hier nog zo'n succesnummer: een quiche met prei en uitgebakken spekjes.

Wat heb je nodig:
Bladerdeeg
Boter om in te vetten
Olijfolie
500 gr. prei in ringen gesneden
100-150 gr. spekreepjes
3 eieren
250ml. melk of room
zout, peper

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F of 220 C
Bak de spekreepjes krokant en laat uitlekken op een stuk keukenpapier
Bak de prei in de olijfolie
Beboter een quichevorm en bekleed met het bladerdeeg
Verdeel de prei en de spekjes in de quichevorm
In een kom mix de melk met de 3 eieren
Voeg evt. peper en zout toe, naar smaak
Schenk over de prei en spekjes
Bak de taart in 45 minuten in de oven

Quiche in voorbereiding

Het eindresultaat

Lekker met een groene salade of gekookte krieltjes of gewoon zo, als lunchgerecht bijvoorbeeld.

Saucijzen pizzarol

2008-01-01T08:01:00.000-08:00

Ik weet eigenlijk niet hoe ik dit gerecht moet noemen: een pizza of een brood? Het lijkt eigenlijk nog het meest op een gigantisch saucijzenbroodje........ Het is een recept van mijn Amerikaanse buurvrouw Melinda en gisteren heb ik het voor het eerst gemaakt om mee te nemen naar het nieuwjaarsfeestje bij Petra. Moet zeggen dat het erg smakelijk was!

Waarschijnlijk is dit recept meer voor de Amerikaanse lezers want ik zou niet weten of je deze ingredienten ook in NL of BE zou kunnen krijgen.

Wat heb je nodig:
1 lb sausage, ik heb die van Bob Evans genomen. Dat is zo'n soort "geperste" rol voorverpakt vlees.
1 rol pizzadeeg, ik neem altijd "vers" pizzadeeg uit zo'n blik.
2 eieren
1/3 cup geraspte parmesaanse kaas of andere lekkere italiaanse kaas

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F
Haal het vlees uit de verpakking en prak het een beetje fijn in een kom
Voeg een ei toe en de geraspte kaas en meng goed door elkaar
Rol het pizzadeeg uit
Verdeel het vleesmengsel in de lengte in het midden van het deeg
Rol het deeg goed op om het vleesmengsel en klap de zijkanten een beetje naar binnen zodat er geen sappen uit kunnen lopen tijdens het garen.
Kluts het 2e ei en smeer de bovenkant van de pizzarol in zodat er een krokant korstje gaat ontstaan.
Leg de rol op een stuk ovenbakpapier en plaats voor ongeveer 30-40 minuten in de oven (of tot de bovenkant goudbruin is).
Haal uit de oven en laat 30 min. afkoelen
Snij in plakjes
Jamjam.....

Spruitjesschotel

2007-11-30T15:01:00.000-08:00

Vroeger als kind gruwelde ik er echt van maar als volwassene kan ik ze goed hebben, mits lekker klaargemaakt en niet helemaal doorgekookt. Hier in Amerika zijn ze ook bijna het hele jaar wel verkrijgbaar, ze noemen ze hier "Brussels Sprouts".

Uiteraard kan je spruitjes op verschillende manieren klaarmaken, deze ovenschotel is mijn favoriet. Probeer het eens zou ik zo zeggen!

Wat heb je nodig:
Spruitjes
Krieltjes (je kunt eventueel ook gewone aardappels gebruiken, gehalveerd)
Spekreepjes
Geraspte kaas
Slankroom (of iets wat erop lijkt)
Peper, zout en nootmuskaat

Recept:
Kook de spruitjes en de krieltjes
Bak de spekreepjes uit
Neem een ruime ovenschotel en verdeel de spruitjes en krieltjes
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
Daarover verdeel de uitgebakken spekreepjes en de kaas
Giet de slankroom erover
Plaats ongeveer 20min. in een voorverwarmde oven

Lekker met een bal gehakt of een blinde vink!